Brazilianët pëlqejnë të bëjnë këtë version të shijshëm të "dolli francez" në Krishtlindje, por rabanadat janë të shijshme në çdo kohë të vitit. Receta për rabanadas emigroi në Brazil nga Portugalia. Rabanadas janë shumë të ngjashme me torrijas spanjisht , të cilat zakonisht janë ngrënë gjatë Semana Santa (Java e Shenjtë) në Spanjë.
Rabanadat janë kaq të njohura në Brazil dhe tradicionalisht për Krishtlindje, që gjatë pushimeve mund të blini bukë të veçantë - pan de rabanada - vetëm për t'i bërë ato.
Rabanadas ndryshojnë nga dolli amerikan francez në disa mënyra (edhe pse të dyja janë një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur bukë të ndenjur). Rabanadas zakonisht gëzohen si një ëmbëlsirë ose një trajtim pasdite, dhe jo si një ushqim për mëngjes. Buka është e ngjyrosur në qumësht dhe / ose verë, të zhytur në vezë, dhe pastaj të skuqur thellë në vaj.
Në Spanjë, ata përdorin vajin e ullirit për këtë, gjë që është veçanërisht e mirë. "Fasule" që rezultojnë kanë ekstra të freskëta dhe janë të butë dhe të kremaleve si brenda.
Rabanadat zakonisht spërkohen me sheqer kanelle, por gjithashtu mund të mbulohen me mjaltë ose shurup sheqeri (si croissants ). Buka si brioche , challah dhe rosca de reyes punojnë veçanërisht mirë për këtë recetë, por baguettes frëngjisht ose bukë italiane punojnë shumë mirë. Buka duhet të jetë e ndenjur dhe e thatë në mënyrë që të mos bjerë pas thithjes së lëngjeve.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 copë bukë të madhe (të ndenjur)
- 4 gota qumësht (ose verë të kuqe zëvendësuese ose port për të gjithë ose pjesë të qumështit)
- 1/2 filxhan sheqer
- 2 shkopinj kanellë
- Pikë e kripës
- 6 vezë
- 1 deri në 2 gota vaj ulliri (ose shuma e nevojshme për tiganisje)
- 3/4 filxhan sheqer
- 1 deri në 2 lugë kanelle
- Opsionale: mjaltë (ose shurup panje)
Si ta Bëni
- Fetë e bukës në rreth 16 feta, secila rreth 3/4 inç e trashë dhe në mënyrë ideale ovale ose të rrumbullakët në formë. Vendosni feta bukë në një pjatë të pjekjes së cekët, në një shtresë, nëse është e mundur. Nëse buka nuk është shumë e ngurtë le të thahen bukë në feta në ajër të hapur gjatë natës, nëse është e mundur.
- Vendoseni qumështin (dhe / ose verën), shkopinjtë e kanellës, një sheqer prej 1/2 filxhan dhe majën e kripës në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Sillni përzierje në një çiban dhe le të përziejnë për 1-2 minuta. Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohtë. Hiq shkopinj kanelle.
- Derdhni përzierjen e qumështit mbi bukën e feta, shpërndarjen e lëngut në mënyrë të barabartë mbi të gjitha pjesët. Le të hani bukë për 20-30 minuta, duke e lejuar atë të thith sa më shumë qumësht të jetë e mundur.
- Nxehni disa inç të vajit të ullirit në një tigan të madh të rëndë derisa nafta të jetë aq e nxehtë sa të skuqet me butësi kur një pjesë e bukës po i shtohet. Mbulo një pllakë të madhe me një shtresë peshqish letre. Vërvidhni vezët së bashku në një tas të mesëm deri sa të përzihet shumë mirë.
- Përdorni darë për të marr një copë bukë të ngjyrosur me qumësht (trajtimi i butë) dhe futeni në vezë, duke veshur të dyja anët me vezë dhe duke lejuar që teprimi të hidhet përsëri në tas. Vendoseni bukën në vaj, dhe përgatiteni deri në një buzë të njomë. Flip bukën dhe kuzhinier derisa të dyja palët janë ngjyrë kafe të artë, pastaj transferoni me kujdes rabanada në pjatën e veshur me peshqir letre. Përsëriteni me feta të mbetura të bukës, gatim disa në të njëjtën kohë nëse tigan është mjaft i madh.
- Përzieni kanellën me sheqer 3/4 filxhan dhe përziejini të dy anët e rabanadave të gatuar. Nëse dëshironi të mbani edhe rabanadat me shurup sheqeri, ngrohni pjesën e barabartë të mjaltit ose shurupit të panje me ujë dhe shpejteni çdo pastë në shurupin e nxehtë të sheqerit.
- Shërbyer rabanadas ngrohtë ose në temperaturën e dhomës me mjaltë shtesë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 386 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 81 mg |
| sodium | 469 mg |
| karbohidratet | 34 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 13 g |