Dulce de Leche (i njohur gjithashtu si manjar, manjar blanco dhe arequipe ), adhuron gjerësisht në të gjithë Amerikën e Jugut. Është gjetur në ëmbëlsira për ditëlindjen, akullore , pasta, biskota dhe më shumë. Receta varion nga rajoni, por procedura themelore është të valojë qumështin dhe sheqerin derisa përzierja është një salcë e trashë e karamelë e artë. Është një proces i ngadalshëm që vlen çdo minutë.
Është e lehtë për të gjetur dulce de leche të përgatitur komercialisht, por në shtëpi është shumë, shumë më mirë. Pra, dilni nga një lugë, dëgjoni ndeshjen e futbollit në radio dhe numëroni sa herë dëgjoni "Qëllimi!" para se dulce de leche juaj të jetë gati.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 14-ons mund të
- qumështi i kondensuar (rreth 1 1/2 gota)
- 1 12 - mund të kthehet në
- qumështi i avulluar (rreth 1 2/3 gota)
- 1/2 lugë çaji sode buke
- Majë bujare e kripës (opsionale)
- Shkopinj kanellë (opsionale)
- 1 lugë gjelle shurup misri
- 1 lugë çaji vanilje
Si ta Bëni
- Vendoseni qumështin e avulluar, shurupin e misrit dhe qumështin e kondensuar në një tenxhere me thellësi të madhe. Shto shkopinj kanellë, sode buke dhe një majë kripë nëse dëshironi. (Salt nuk është saktësisht tradicionale, por ndihmon intensifikimin e shijes).
- Cook dhe llokoçis mbi ngrohjes mesme-të ulët. Uji do të fillojë të zhduket me avull. Llokoçis në mënyrë të qëndrueshme në mënyrë që përzierja të mos ngjitet në pjesën e poshtme të tiganit dhe të digjet. Rregullo temperaturën në mënyrë që përzierja të qëndrojë vetëm mezi në një zierje.
- Përzierja ngadalë do të fillojë të trashet dhe të errësohet paksa me ngjyrë. Mbani nxitje - kjo kërkon durim!
- Cook dhe llokoçis derisa përzierja është duke bërë flluska të mëdha të ngadalta dhe është shumë e trashë. Heqeni lugën nga tenxherja dhe derdhni disa nga karamelët mbi sipërfaqe. Nëse formon një fjongo që nuk zhduket pas 10 sekondash, është gati. Gjithashtu, kontrolloni duke zvarritur lugën përgjatë fundit të tenxhere. Ju duhet të jeni në gjendje të shihni fundin e tenxhere për disa sekonda përpara se përzierja e trashë të mbyllet në vetvete dhe të mbulojë pjesën e poshtme. Përzierja do të ishte e zier për 30 deri në 45 minuta.
- Hiqeni nga nxehtësia dhe leni të qetë për 5 minuta. Hiqni shkopinjtë e kanellës, dhe llokoçisni në vanilje.
- Le të ftohet plotësisht dhe të shërbejë.
Këshillë: Nëse përzierja fillon të qëndrojë në pjesën e poshtme të tiganit dhe të digjet, shpejt mund të ndryshoni në një tigan të freskët. Nëse ka copa të djegura tashmë të përziera, shtypni përzierjen përmes një sitë me rrjetë të ngushtë në tenxhere të pastër dhe vazhdoni të gatuani dhe nxisni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 532 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 69 mg |
| sodium | 495 mg |
| karbohidratet | 79 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 16 g |