Nëse doni të bëni një version shumë të thjeshtë të djathërave të dhive shtëpi, kjo recetë duke përdorur lëng limoni dhe qumësht dhie është një.
Aciditeti i lëngut të limonit qetëson qumështin dhe e bën formën e butë. Sapo lëngu (hirrë) të hidhet larg nga gjizmat, ju keni një version themelor, por të shijshëm të djathit të dhisë në shtëpi.
Uthull i bardhë gjithashtu mund të përdoret për të bërë djathë dhie shtëpi, edhe pse aroma e limonit është pak më e këndshme në produktin e përfunduar.
Për rezultatet më të mira dhe më konsistente, duhet të përdoret një kulturë starter dhe mullëz për të bërë djathë dhie shtëpi. Një kulturë starter mund të blihet në internet dhe kështu mund të krijoni kuti djathi që përmbajnë gjithçka që ju nevojitet për të bërë djathë dhie.
Pasi të jetë bërë djathi ju mund të shtoni herbs, erëza ose hudhër për të rritur aromën.
Para se të filloni, është e rëndësishme që të mblidhni mjetet që ju nevojitet si një enë jo reaktive (çelik ose qeramik), por jo alumini, metalet e të cilit do të rrjedhin në qumësht. Sigurohuni gjithashtu që pajisja juaj e nxehtësisë është jo reaktive (druri ose çelik).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1-quart qumësht dhie (pasteurized është mirë, por mos përdorni ultra-pasteurized)
- 1/3 filxhan lëng limoni të freskët (pa tul ose farë)
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Ngroheni ngadalë qumështin në një enë çeliku të pandryshkshme ose në një enë tjetër jo reaktive në sobë derisa të arrijë 180 F në 185 F (përdorni një termometër). Duhet të formohen flluska të buta dhe sipërfaqja do të duket e shkumëzuar. Fikni nxehtësinë.
- Përdorimi i një çeliku të çelur me çelik ose të një druri prej druri të gjatë, nxisni lëngun e limonit dhe lini qumështin të ulet për 10 minuta. Qumështi duhet të lëkundet dhe të bëhet paksa më e trashë në sipërfaqe.
- Rreshtoni një shtylla me dy shtresa të thara të lagështa. Butësisht derdhni qumështin në thonjtë, pastaj mblidhni djathin përreth gjizëve dhe lidheni atë në një pako. Një brez gome ose spango kasap gjithashtu është një mënyrë e mirë për të mbajtur gocë deti së bashku në krye.
- Vareni paketën mbi një tenxhere ose kavanoz, kështu që lëngu mund të dalë jashtë. (Mund ta bëni këtë duke bashkangjitur paketën me një lugë druri ose me një çekan dhe duke vendosur lugën në majë të tenxhere.)
- Lejoni djathin për të paktën 1 orë e gjysmë. Hiqeni paketën dhe transferoni djathin në një tas. Llokoçis në kripë dhe / ose përbërës të tjerë për shije.
- Përdorni duart tuaja për të goditur dhe formuar djathin në një timon të vogël ose log. Ju gjithashtu mund të përdorni një prestar cookie si një myk për të formuar djathin.
- Shije dhe cilësi e djathit zakonisht përmirësohet pak nëse e ftoheni për disa orë para se të shërbeni.
- Djathi i dhisë duhet të qëndrojë i freskët në frigorifer për një javë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 77 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 12 mg |
| sodium | 90 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 4 g |