Djathë dhie shtëpi mund të bëhet thjesht duke shtuar lëng limoni ose uthull në qumështin e dhisë, por duke përdorur kulturën starter do t'ju japë më shumë djathë dhie me shije më të mirë. Djathë dhie shtëpi është i butë dhe i përhapur me një aromë të errët, të lëngshme.
Ky recetë për djathin e dhive është bërë duke përdorur kulturë starter nga Cultures for Health që përmban sasi të sakta të baktereve dhe lëngjeve të mushkërive. Nëse në vend të kësaj, ju jeni të interesuar për të bërë djathë dhie nga furnizimi juaj i kulturës starter dhe mish qengji, atëherë faqen e internetit Cultures for Health ka një recetë që tregon se sa nga secili të përdorin.
Kuti për përgatitjen e djathit janë gjithashtu në dispozicion nga shitësit e tjerë në internet si New England Cheesemaking Supply Company.
Këshilla për recetë
- 1 kuart i qumështit përgjithësisht jep rreth një filxhan djathi dhie
- Qumësht i papërpunuar mund të përdoret për këtë recetë
- Ekzistojnë disa ndryshime midis leckës së djathit dhe muslinit të gjalpës. Pëlhura e djathit ka një thurje më të gjerë, kështu që nxjerr më shumë lëngje dhe mund të përdoret vetëm një herë. Muslina e gjalpë ka një endje më të fortë, e cila është një plus kur bën djathë të butë, të freskët si djathë krem, sepse do të humbisni më pak lagështi dhe përfundimisht do të përfundoni me më shumë djathë. Muslinat e vajit gjithashtu mund të lihen dhe të ri-përdoren. Kjo recetë mund të tentohet me qumështin e dhisë, por jo qumështi i qumështit si qumësht soje ose bajame nuk do të funksionojë.
- Nëse shtëpia juaj është shumë e ftohtë, provoni të kultivoni qumështin në furrë me dritën e furrës. Kjo krijon një ambient pak më të ngrohtë.
Recipes Cheese Bricjapi
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qumësht i qumështit të dhisë (Mos përdorni ultra-pasterizuar
- 1 paketë djathë dhie djathë kulturës dhe mullëz
Si ta Bëni
- Butësisht ngrohni qumështin në një tenxhere prej çeliku inox derisa të arrijë 86 F dhe më pas nxirrni nxehtësinë.
- Sasi e vogël e paketës së kulturës së starterit në qumësht dhe llokoçis disa herë me lugë druri.
- Mbulo tenxhere dhe lëreni kulturën e qumështit për 12-18 orë. Kulturat për shëndetin rekomandojnë kultivimin e qumështit në një mjedis sa më afër 73 gradë të jetë e mundur. Qumështi nuk do të kultivojë siç duhet në një mjedis që është shumë i ftohtë.
- Kur qumështi ka kultivuar siç duhet, do të ketë konsistencën e kosit. Ndoshta do të ketë edhe disa lëngje në tenxhere. Kjo është hirrë.
- Vëreni muslinin e gjalpë ose pëlhurën e djathit (shtresa të dyfishta) mbi një cope. Derdhni butësisht derdhjen e djathit në çekan. Tërhiqe rroba deri rreth djathit dhe lidheni atë në një thes pak.
- Hang djathë deri në mënyrë që të mund të thahet. Ju mund ta lidhni atë me një lugë drulle apo me çekan dhe varni mbi një tas të thellë ose shtambë. Kulturat për Shëndetësinë rekomandojnë lidhjen e saj me dorezën e një dollapi dhe vendosjen e një tas nën.
- Djathi duhet të kullojë për të paktën 6 orë, por sa më gjatë ta leni të thahet, aq më i pasur dhe më i dendur do të jetë djathi. Dymbëdhjetë orë është shpesh sasia e duhur e kohës. Mos e shtrydhni djathin për të nxjerrë lagështi; le të thahet vetë.
- Hidhni djathin nga pëlhura dhe në një tas. Shtoni kripë nëse dëshironi.
- Djathi i dhisë mund të shijohet me bimë të freskëta të copëtuara, erëza të thata ose ndonjë gjë tjetër që mund të mendoni.
- Nëse doni të formoni djathin tuaj të dhisë, provoni të përdorni një kek i biskotave ose cookie me anët e thella.
- Mbajeni frigorifer në një enë hermetike, djathi i dhisë do të vazhdojë deri në një javë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 228 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 38 mg |
| sodium | 181 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 12 g |