Pashkët e shijshme

Ju nuk duhet të jeni çifut ose të prisni për të bërë stoli të pabesueshme shtëpi të pulave. Plani për të paktën dy orë për shijen e pulës për të lyer në stok. Vazhdoni me valë edhe një orë pas lodhjes për të reduktuar në një pasuri më të pasur. Ruaj yndyrën e pulës së skremuar (schmaltz) për të bërë.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1 (3 deri 4 paund) pulë e tërë
• 1 rrepë e mesme (e lagur)
• 2
• leeks (vetëm bardhë, pastruar tërësisht dhe quartered)
• 1 rutabaga e vogël (e katërt)
• 3 brinjë selino me gjethe (përgjysmuar)
• 12 rrjedh prej majdanoz
• 2 karota të mëdhenj (të lagur)
• 2 qepë të mëdhenj (të lagur)
• 8 peppercorns (grimcuar)
• 1/2 tsp. trumzë të tharë
• Kripë kosher ose të trashë

Si ta Bëni

1. Pastroni pulën dhe hidhni gibletë ose ndonjë dhuratë tjetër që ju është dhënë në zgavrën. Kripë të gjithë pulën brenda dhe jashtë lirisht me kripë kosher ose të trashë. Le pule të qëndrojë për 35 minuta.
2. Lani kripën nga pulat dhe vendosni në një magazinë të mesme deri në atë të madhe. Mbulo pulën me rrepë, rutabaga, selino, majdanoz, karrota, qepë, peppercorns , dhe trumzë . Mbulo me 4 ose 5 litra ujë të ftohtë. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë, pastaj menjëherë zvogëloni nxehtësinë për të zier. Ziej me zjarr për 1 1/2 deri 2 orë, herë pas here skimming shkumë nga lartë.

1. Hiqeni pulën në një pjatë të madhe, kur ajo është ende e fortë dhe nuk copëton. Hiqeni mishin nga pulat dhe ruani për sanduiçe (pa bukë gjatë!) Dhe salatave. Pastaj merr eshtrat dhe ktheje ato në tenxhere dhe ziej për një orë.
2. Tërhiqeni supën në një tas të madh dhe hidhni gjithçka në sitë. Ftoheni aq kohë sa të lejoni që yndyra e ngurtë të formohet në sipërfaqe, atëherë thjesht hiqni yndyrën. Sillni përsëri për të ngrohur me kripë dhe piper për shije.

Shënimet e Kuzhina

Ju mund të shtoni më shumë perime në këtë pikë ose të filloni procesin përsëri për një supë me të vërtetë të pasur. Kjo është mënyra që stoku i pulës kineze është i përgatitur nganjëherë duke përdorur sa më shumë gjashtë ose tetë pula.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	615
Fat i shëndoshë	31 g
Fat i ngopur	9 g
Fat i pangopur	12 g
kolesteroli	190 mg
sodium	306 mg
karbohidratet	20 g
Fibër diete	6 g
proteinë	63 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)