Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të përgatitur këtë prerje të veçantë të mishit. Meqë është përgjithësisht më e ashpër, gatimi i rrotullës mbi nxehtësinë e ulët ndihmon për të mbajtur mish lope të freskët dhe flavorful.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 4 deri 5 kg (1.8 deri në 2.2 kg) raundin e syve të viçit
- 3 gota (715 ml) verë të bardhë
- 2
- qepë , feta
- 3/4 filxhan (180 ml) vaj ulliri
- 3 deri 4 karafil hudher, i grirë
- 2 lugë (30 ml) gjalpë të pakripur
- 1 lugë gjelle (15 ml) kripë e trashë (kripë kosher ose deti)
- 1 lugë gjelle (15 ml) piper i zi terren i trashë
- 1 lugë çaji (5 ml), rozmarinë e freskët, copëtuar imët
- 1 lugë çaji (5 ml) fara selino
- 1 lugë çaji (5 ml) lë freskët e trumzë
- 1 lugë çaji (5 ml) i urtë i thatë
Si ta Bëni
1. Kombinoni verën, vajin, hudhrat dhe barishtet së bashku. Vendi rosto viçi dhe qepë në një qese të madhe që mund të fshihet. Hidhni përzierjen e marinadës mbi majën dhe vulën. Ftoheni për një ditë.
2. Ngrohni djegin. Vendi rosto në pështymë rrotulluese, duke u siguruar që të merrni atë sa të balancuar sa të mundeni. Sigurohuni fort dhe vendosni në skarë mbi një nxehtësi të lartë. Ulja e nxehtësisë ose largimi i qymyrit nga pjekja pas 15 minutash. Vazhdoni të bëni gatim deri në përfundim, rreth 1 orë e 30 minuta.
3. Ndërkohë, hidhni 2 gota të marinadës në një tigan. Sillni një çiban, uleni nxehtësinë në mes dhe zierni për 3 deri në 4 minuta, duke nxitur shpesh. Hiqni nga nxehtësia dhe shtoni gjalpë.
4. Pjekje baste me përzierje çdo 30 minuta gjatë kohës së gatimit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 935 |
| Fat i shëndoshë | 53 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 29 g |
| kolesteroli | 261 mg |
| sodium | 1.061 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 84 g |