Një tenxhere jo reaktive është e rëndësishme për shkak se disa metale, siç është alumini, do të rrjedhin në qumësht. Përdorni një tenxhere prej çeliku inox për të shmangur këtë.
termometër
Ju mund të largoheni duke mos përdorur një termometër duke ditur se çfarë duket qumështi kur ai arrin 180-185 F. Do të jetë pranë një ziehet, me formimin e flluskave. Sidoqoftë, ka më shumë gjasa që të keni rezultate të suksesshme në vazhdimësi nëse përdorni termometër.
Qumështi nuk duhet të arrijë një çiban të plotë, as nuk doni që qumështi të digjet në fund të tenxhere, kështu që mbani ngrohjen e ulët dhe jini të durueshëm. Sapo qumështi godet temperaturën e duhur, do të formohen flluska të butë dhe sipërfaqja do të duket e mpirë.
Jepini qumështit një përzierje të shpejtë dhe le të uleni pa zhurmë për 10 minuta. Gjizë të lirshme do të formohen në sipërfaqe, duke e bërë qumështin të dukem i copëtuar.
Varni disa shtresa të qumështit mbi një sitë. Pjesa e delesecloth duhet të jetë mjaft e madhe në mënyrë që ju mund të tërheqë deri anët rreth curds.
Hidheni qafën e qumështit të dhisë në cepin, duke kapur të ngurta, ose gjizë, në gocë deti.
Ju mund të vendosni sitë mbi një lavaman nëse nuk doni të mbani hirrë që del jashtë. Ose, ju mund të vendosni sitë mbi një tas të madh dhe për të shpëtuar hirrë për përdorime të tjera.
Bilanci lugë të trajtojë mbi një tenxhere ose mbi një kavanoz i gjatë në mënyrë që çanta e qumështit plot me gjizë është në lartësi. Lërini gjizët të varur kështu, të pashqetësuar, për 1-2 orë në mënyrë që lagështia e mbetur të dalë jashtë.
Pas 1 - 2 orësh, jepni qese një squeezes pak të butë për të marrë një drips më shumë të lagështisë jashtë. Pastaj, derdhni gjevrekën nga gocë deti dhe vendosni në një pjatë ose në një tas.
Massage kripë dhe / ose seasonings në gjizë me duart tuaja, pothuajse si ju jeni trazim brumë. Kjo ndihmon në cilësi të gjilpërave të bëhet pak më e butë, më e butë dhe më e fortë.
Ju mund të hani djathin në këtë pikë, por aroma tenton të përmirësohet nëse ngrini djathin për disa orë.
Cilësi e djathit tuaj të dhisë në shtëpi duhet të jetë i butë dhe i butë, edhe pse ka të ngjarë të jetë më pak i butë se dhia e freskët e blerë në dyqan. Cilësi e djathë dhive shtëpi bërë me uthull (ose lëng limoni) ka tendencë të jetë pak më elastik dhe spongy dhe pak më pak i butë.