Ky klasik Roquefort dhe karamelizuar qepë recetë është i shtresuar me shije komplekse: djathë të kripur, pikant, i butë, onions ëmbël, dhe vezë të pasura dhe krem. Pjekur në një predhë pastë, kombinimi është asgjë më pak se i papërmbajtshëm.
Këmbët është aq i gjithanshëm; një drekë të shpejtë me një sallatë, një darkë me darkë, e pi atë në një shportë pikniku apo në një kuti drekë. Jo e keqe për një grusht të vogël.
Djathi i Roquefortit është një djathë shumë i butë dhe fillimisht nga shpellat e Mont Combalou, është e mbrojtur nga AOC-ja e parë, ose nga periudha e kontrolluar e origjinës. Djathi konsiderohet si një nga dëshpërimet më të mira për shkak të kontrollit, si dhe maturimi në shpellat e errëta, në Francën Jugperëndimore.
Nëse nuk mund ta gjeni Roquefort të vërtetë në tregun tuaj, kërkoni ushqimin tuaj për një djathë blu me cilësi të mirë, mundësisht një që është i butë se sa thërrmueshëm, ndoshta një Gorgonzola.
Shënim i Cook-it : Përdorni një dyqan të blerë guackë ose patate të skuqura në shtëpi për pastë; ose dikush del bukur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 shtresë brumë pastë
- 3 qepë të mesme, feta thinly
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 lugë çaji sheqer i grimcuar
- 2/3 filxhan
- Djathi i Roquefort, i shkrirë
- 4 vezë
- 1 filxhan gjysmë e gjysmë
- 1/2 lugë çaji tharë trumzë, grimcuar
- ¼ lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 375 gradë.
Rrokullisni dhe rreshtoni pasta në një pite me pjata të thellë. Vendosni pasta me letër pergamenë, mbusheni me fasule të thata dhe pastaj piqni për 15 minuta. Hiqeni tiganin nga furra dhe lejo që të ftohet për 10 minuta. Hiqni dhe vendosni fasule në një anë për të ruajtur dhe përdorur përsëri një herë të ftohur.
Në një tigan të madh të vendosur mbi ngrohje të ulët, shkrihet gjalpë dhe kuzhinier qepë në të për 20 minuta, derisa ata janë të tenderit, por jo i thekur dhe duke u kujdesur për të siguruar që ata nuk djeg.
Kthejeni nxehtësinë deri në mes të lartë dhe spërkatni sheqerin mbi qepët. Saute qepë dhe sheqer derisa përzierje kthehet kafe e artë. Hiqni qepët nga tavaja dhe lini të qetësoheni pak.
Shtreso qepët e karamelizuar dhe hidhnin djathin e Roquefort në shtresën e poshtme të pastë. Mundo së bashku vezët, gjysmën dhe gjysmën, trumzë, kripë dhe piper (kini kujdes të mos përdorni shumë barishte të thata ose do të mbizotëroni gjellën).
Derdhni përzierjen e vezëve mbi qepët dhe djathin. Piqem kripë për 35-40 minuta, derisa vezët të vendosen në mes. Cool pak dhe për të shërbyer.
Ky rostër dhe karrota e karamelizuar shërben 8.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 324 |
| Fat i shëndoshë | 24 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 131 mg |
| sodium | 266 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 9 g |