Tonkatsu, ose derri i derrit, është një gjellë japoneze e filetave të mishit të derrit që është e mbushur me panko breadcrumbs dhe skuqur thellë. Është shërbyer tradicionalisht me një salcë të errët tonkatsu të shijshme dhe lakër të copëtuar të gjelbër.
Tonkatsu derri është gjetur shpesh në menutë e restoranteve japoneze dhe është gjithashtu një bento shumë i popullarizuar (drekë boxed) pika. Mish derri tonkatsu është gjithashtu një përbërës popullor në katsu donburi (një vakt gjellë përbërësish të shërbyer mbi oriz) që është tonkatsu shërbyer me vezë gatuar dhe një salcë ëmbël të këndshme, në të gjithë një shtrat orizesh në një tas të madh.
Tonkatsu është shërbyer me një salcë të shijshme tonkatsu e cila shitet në mënyrë të përshtatshme para-bërë, në shishe në raftet e dyqaneve ushqimore japoneze dhe të tjera aziatike. Një markë popullore e salcës japoneze të tonkatsu njihet si "Tonkatsu Sauce Bull Dog". Bërë me një përzierje të frutave dhe perimeve për të krijuar një salcë të errët dhe të shijshme që është e përkryer për tonkatsu.
Variacionet e derrit tonkatsu janë bërë me fileto pule në vend të derrit dhe të njohur si katsu pule.
Tradicionalisht, tonkatsu derri është shërbyer së bashku me një pjesë bujare të lakër të gjelbër të copëtuar të imët, e cila është ngrënë me tonkatsu. Shpesh, salca e tonkatsu është e drizzled edhe në lakër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4
- bërxolla të mishit të derrit (pa kocka)
- 1 vezë e madhe (rrahur)
- 1/2 deri 1 filxhan buke (panko)
- Kripë dhe piper i zi për shije
- 1 filxhan miell gjithpërfshirës (për bukë)
- 1 filxhan canola (vaj, për tiganisje)
- Garniturë: 1/4 lakër kokë (gjelbërim i copëtuar)
- Garniturë: salcë tonkatsu, shishe
- Fakultativ: Karashi (mustardë e nxehtë japoneze)
Si ta Bëni
- Pritini buzën e bërxollave të mishit të derrit në disa vende. Sezoni me kripë dhe piper.
- Ngritur një stacion buke me tre enë të cekëta. Vendoseni miellin në pjatën e parë, vezët e rrahur lehtë në pjatën e dytë dhe panko breadcrumbs në gjellë e tretë.
- Shtresë çdo derri të presë bujarisht me miell, duke tundur çdo të tepërt jashtë.
- Dip derri në vezë rrahur.
- Mbaj mish derri me panko breadcrumbs dhe vendosni mënjanë në një pjatë.
- Në një tigan të thellë, nxehet vaji i canola për tiganisje, në rreth 340 F.
- Skuq thellë derri i pjekur për disa minuta. Kthejeni mish derri mbi dhe të skuqura disa minuta më shumë ose derisa gatuar përmes dhe browned. Rreth 5 minuta në secilën anë për një total prej rreth 10 deri në 11 minuta.
- Hiqeni mish derri nga vaji dhe derdhni në peshqir letre.
- Derisa mishi i derrit është duke u pushuar, copëtojeni lehtë lakër jeshil dhe ngjisni në ujë të ftohtë me akull. Drain lakër copëtuar mirë.
- Pritini çdo tonkatsu në pjesë të vogla gjatësore dhe shërbejini në pllaka me një anë të lakrës së copëtuar. Thupni disa salcë tonkatsu mbi tonkatsu para se të hahet. Shërbyer karashi (mustardë nxehtë japoneze) në anën nëse preferoni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1276 |
| Fat i shëndoshë | 89 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 49 g |
| kolesteroli | 397 mg |
| sodium | 756 mg |
| karbohidratet | 49 g |
| Fibër diete | 11 g |
| proteinë | 71 g |