Kjo recetë për dumplings ukrainase, të njohura si varenyky, janë të mbushura me boronica të freskëta dhe të pjekura. Ata janë të ngjashëm me pierogi polak.
Dumplings mbushur ukrainas që janë të ziera janë të njohur si varenyky. Kur brumi është bërë me maja dhe gota të mbushura janë pjekur, ato njihen si pirohy .
Për ukrainasit, një mbushje djathi gjizë është e preferuar kombëtare, por të tjerët bollëk. Një varenyky e mirë duhet të ketë një brumë të hollë dhe të butë. Disa kuzhinier pretendojnë se uji i ftohtë është mashtrim. Por, me të vërtetë, janë të gjitha rreth viteve të praktikës.
Mbushja e përdorur këtu është boronica, por mund të përdoret ndonjë mbushje për naleśniki, pierogi dhe uszka.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 2 gota miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 1 lugë çaji kripë
- 1 vezë të madhe (temperatura e dhomës, ose 2 yolks të mëdha të vezëve në dhomë)
- 1/2 filxhan me ujë (ose më shumë, sipas nevojës)
- Për mbushjen e boronicës:
- 2 gota boronica (të lara dhe të rrjedhura)
- 1/2 filxhan sheqer
- Opsionale: 1 deri 2 lugë gjelle kirsh, raki, ose lëng limoni
- 1/2 lugë çaji kanellë
- Për salcë:
- 1 lugë gjelle niseshte misri
Si ta Bëni
Bëni brumin
- Në një tas të madh, përzieni miellin dhe kripën. Shtoni vezë (s) dhe ujë të mjaftueshëm për të bërë një brumë të mesëm të butë.
- Gatuaj në një mikser të qëndrimit ose me dorë derisa të jetë e qetë. Por mos e mbingarkoni brumin sepse do të bëhet e vështirë.
- Ndalo gjumin dhe mbulo me mbulesën plastike dhe le të pushoni për të paktën 10 minuta.
Përgatitni Plotësimin
- Në një tigan të mesëm, kombinoni boronica, sheqer, pije opsionale ose lëng limoni dhe kanellë dhe kuzhinier mbi ngrohje të ulët derisa boronica të ziej.
- Ulja ngrohjes, zierje 2 minuta dhe hiqni nga nxehtësia. Le menjane.
Rolling dhe mbushje brumë
- Në një sipërfaqe të lehtë të floured, rrokulliset një gjysmë brumë 1/8-inch trashë. Duke përdorur një rrjetë prej 3 inç ose një gotë, prerë brumin. Hiq skrap.
- Vendosni një rreth në pëllëmbën tuaj dhe, duke përdorur një lugë me slotted, vendosni 3 ose 4 boronica në çdo raund (duke lënë salcë në tigan).
- Dërrmojeni brumin për të formuar një gjysmë rrethi dhe shtypni skajet së bashku deri sa të vuloseni mirë dhe nuk ka ajër të bllokuar në gungë, dhe skajet janë të lira të mbushjes. (Shihni Si të Bëni Pierogi .)
- Përndryshe, brumi mund të pritet në sheshe 2 1/2-inch, të mbushura dhe të palosur në trekëndëshat.
- Vendi i mbushur gungëz në një sipërfaqe të floured lehtë dhe të mbuluar me një peshqir çaj për të parandaluar tharjen. Reroll shkurton dhe vazhdon me brumin e mbetur.
Cook Varenyky
- Drop 6 varenyky në një kohë në ujë të valë, të kripur. Llokoçis butësisht për të ndarë dhe për të parandaluar ata nga fërkimit në fund të tenxhere. Boil shpejt për 3 deri në 4 minuta. Koha e gatimit do të varet nga madhësia e varenyky dhe trashësia e brumë.
- Varenyky janë bërë kur fryrë mirë. Hiqni nga uji me një lugë slotted ose skimmer dhe ikjes mirë në një cope.
- Vendi në një pjatë të cekët dhe pallto bujarisht me gjalpë të shkrirë, duke hedhur për të parandaluar fërkimin. Mbuloni dhe mbani të nxehtë derisa të gjitha varenitky të jenë zier.
Shërbyer Dumplings dhe Make Sauce
- Pluhuri gatuar varenyky me sheqer confectioners 'dhe të shërbejë me një copë krem kosi ( smetana ).
- Bëni salcën e boronicës duke shtuar miell misri në lëngun e boronicës të mbetur në tigan dhe ngrohur mbi të ulët derisa pak trashë. Vërshëllen mbi varenyky gatuar ose të kalojë në një shtambë të vogël në tryezë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 341 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 226 mg |
| sodium | 441 mg |
| karbohidratet | 56 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 10 g |