Kjo recetë për brumë pirohy të Ukrainës gjithashtu mund të përdoret për të bërë pyrizhky (versione të vogla të pirohy ). Pyrohy janë mbushur dumplings të ngjashme në formë të Varenyky ukrainas përveç se të mëparshmet janë bërë me maja dhe pjekur, dhe këto të fundit nuk janë bërë me maja dhe janë zier.
Emri vjen nga fjala pir që nënkupton një banket, duke treguar se këto dumplings ishin paraqitur në raste të veçanta në ditët e vjetër.
Mbushjet janë të pakufizuara dhe nganjëherë përdoren pasta të pjekura ose pastë të shkurtër në vend të brumit të majave. Kur koha është një çështje, një pjesë e madhe është bërë.
Këtu është një fotografi më e madhe e një pjese të pirit të mbushur me mish.
Çfarë do t'ju nevojitet
- brumë:
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 paketë maja (e thatë aktive)
- 1/4 filxhan uji (i vakët)
- 2 ounces gjalpë (dhomë-temperatura)
- 1 filxhan qumësht (
- i djegur )
- 2 vezë të mëdha (temperatura e dhomës, rrahur)
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 filxhan sheqer
- 4 1/2 deri në 5 gota miell (me qëllim të përgjithshëm)
- Larë me vezë:
- 1 vezë e madhe (temperatura e dhomës)
- 2 lugë ujë (ose qumësht, si ju preferoni)
Si ta Bëni
Bëni brumin
- Në një gotë të vogël, llokoçis së bashku sheqerin dhe maja në ujë të vakët dhe le të qëndrojë 10 minuta. Vendoseni gjalpin dhe qumështin e djegur në një tas apo përzierje të ngrohjes ose përzierje deri sa të vakët. Shto vezë, kripë, sheqer 1/4 sheqer dhe përzierje maja.
- Gatuani në miell të mjaftueshëm kështu që brumë pastron anët e tas. Vazhdoni të gatuani, duke shtuar më shumë miell sipas nevojës, derisa brumi të jetë i qetë. Goditi poshtë anët e tas, të mbuluar dhe le brumë rritet deri në dyfishuar. Goditur brumë, gatuaj disa herë në tas, mbuluar dhe le të rritet përsëri.
Mblidhni Pyrohy
- Keni përgatitur ndonjë mbushje si mishi i tokës ukrainas (ose ndonjë mbushje do të punojë). Marrja e një pirohy individuale, është e njëjtë me marrjen e pierogi .
- Brumë roll 1/4-inch trashë dhe prerë qarqet ose sheshet e brumë, mbushur, vulos dhe vendin në një fletë pjekje pergamenë-rreshtuan. Cover dhe le të rritet deri në dritë, rreth 1 orë.
- Furrë ngrohjes në 375 gradë. Kujdes me furçë ngriti pyrohy me larë vezë duke mposhtur 1 vezë të madhe dhomë-temperatura me 2 lugë ujë ose qumësht. Piqni 30 deri 35 minuta ose deri sa të artë. Shërbyer ngrohtë.
SHËNIM: Për të kursyer kohë, bëni një pyri të madh (njëjës i pirohy ) duke e ndarë gjysmën e brumit. Roll një copë mbi një fletë pjekje pergamenë-lined në një drejtkëndësh të madh. Përhapeni mbushjen pothuajse në skajet e brumit.
Rrokullisni pjesën e mbetur të brumit dhe vendosni në krye të drejtkëndëshit të mbushur, duke shtypur skajet. Prick në disa vende, mbuluar dhe le të rritet si më sipër. Furçë me vezë lye dhe piqem si më sipër. Le të pushoni rreth 10 minuta, të prerë në sheshe dhe të shërbejë të ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 477 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 387 mg |
| sodium | 993 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 32 g |