Mish derri është i zier për herë të parë, pastaj llokoçis skuqur në këtë pjatë Szechuan. Ndjehen të lirë për të shtuar një grimë të derrit derdhur derdhur me ujë për perime gjatë trazim-tiganisje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 pound mish derri të ligët
- 1 ujë të madh të tiganit për mish derri të vluar
- 1 lugë gjelle verë kineze oriz ose sheri të thatë
- 2 feta xhenxhefil
- 1 Leek
- 1 piper i vogël i kuq i zi
- 2 lugë vaj vaj për llokoçis-tiganisje
- 1 lugë gjelle paste chile ose paste chile me hudhër
- 2 lugë paste paste të ëmbël (të disponueshme në tregjet aziatike)
- 1 lugë gjelle salcë soje të errët
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh, shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar derri dhe për të sjellë një çiban. Shtoni verën oriz ose sheri dhe xhenxhefil. Cook derri në ujë të vluar për 20 minuta. Hiq. Lejo mish derri të freskët, dhe prerë nëpër kokërr në feta shumë të hollë rreth 2 inç të gjatë.
- Ndërsa mishi i derrit po vlon, përgatitni perimet. Pritini copëtimin në copa. Pritini piperin e kuq në gjysmë, hiqni farat, dhe prerë në copa.
- Nxehtësia e një wok ose tigan të rëndë mbi të mesëm të lartë të ngrohjes të lartë. Shtoni 2 lugë vaj. Kur vaji është i nxehtë, shtoni copëtimin e prerë. Cook për 1 minutë, pastaj shtoni piper i kuq bell.
- Push perimet në anën dhe shtoni paste chile në mes. Nxehtësia për pak kohë, pastaj shtoni paste fasule, salcë soje, dhe feta mish derri. Përzierni të gjithë përbërësit së bashku. Sezoni me kripë shtesë ose sheqer të grimcuar nëse dëshironi. Cook për një tjetër 1-2 minuta për të bërë çdo gjë është e nxehtë përmes. Shërbyer nxehtë.