Një grua e gjatë, komanduese, Edna Lewis ishte gjithashtu një gjigant në botën e kuzhinës, si dhe në jetë. Mbesa e skllevërve të liruar, Edna do të rritet për të qenë një kuzhinier i madh, ambasador i kuzhinës dhe kujdestar i gatimit të vërtetë të Jugut. Ajo do të frymëzonte një brez kuzhinierësh të rinj dhe do të siguronte që folkways tradicionale të Jugut nuk do të harroheshin. Më shumë se një kuzhinier i kualifikuar, Edna Lewis preku jetën e atyre rreth saj me hirin dhe bukurinë e jetës.
Ajo vdiq në vitin 2006 në moshën 89 vjeçare.
fëmijëri
Edna Lewis u lind më 13 prill 1916, në Freetown të Virxhinias. Ajo ishte një nga tetë fëmijët. Freetown është një komunitet i vogël rural i themeluar në fund të shekullit të 19-të nga tre skllevër të liruar, njëri që ishte gjyshi i Lewisit. Gjyshi i saj gjithashtu filloi shkollën e parë në Freetown. Klasët u mbajtën në dhomën e tij të jetesës.
Mësimet e hershme të gatimit
Lewis fitoi aftësitë e saj të gatimit dhe dashurinë për freski dhe sezonalitet që po rriteshin në Freetown, ku gjëra të tilla ishin pjesë e jetës. Ajo mësoi shumicën e gatimit të saj nga halla e saj Jenny. Ata përdorën një sobë me dru për të gjithë gatimin e tyre dhe nuk kishin për të matur lugë ose luspa, kështu që në vend të kësaj ata përdorën monedha, duke grumbulluar pluhur për pjekje në penën, kripë në dimes dhe sode buke në nikel. Lewis thuhet se ka qenë në gjendje të tregojë kur një tortë është bërë vetëm duke dëgjuar.
Nga qyteti i vogël në qytetin e Nju Jorkut
Lewis u largua nga Freetown në moshën 16 vjeçare, pasi babai i saj vdiq dhe u shpërngul në Uashington dhe përfundimisht në Nju Jork.
Punën e saj të parë në qytetin e Nju Jorkut përfshinte hekurosjen në një lavanderi dhe si punonjës i Punonjësit të Përditshëm. Ajo ishte gjithashtu e përfshirë në demonstrata politike dhe kishte bërë fushatë për presidentin Franklin D. Roosevelt.
Gatim Edna Lewis 'bëhet Legjenda
Në Nju Jork, gatim Lewis 'e bëri atë një legjendë lokale. Në vitin 1948, kur kuzhinier femra ishin të pakta dhe kuzhina të zeza të zeza ishin edhe më pak, Lewis hapi restorantin e vet me John Nicholson, një tregtar antik dhe bohem me një shije për shoqërinë e lartë.
Café Nicholson, në Lindjen e 57-të në Manhatan, ishte një sukses i madh.
Lewis bëri të gjitha gatimet. Pjatat e saj ishin të thjeshta, ushqime të shijshme jugore, por kafja tërhoqi shumë fytyra të famshme si Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich dhe Diana Vreeland. Lewis qëndroi me restorantin deri në vitin 1954. Café Nicholson u shit në vitin 1999 në kuzhinier Patrick Woodside.
Karriera e kuzhinës
Lewis gjithashtu jetonte dhe punonte në Chapel Hill të Karolinës së Veriut; Charleston, South Carolina; Decatur, Gjeorgji (vendi i fundit i banimit). Ajo ka mësuar klasa gatimi, si në mënyrë formale dhe profesionale. Mësimet dhe cookbooks e saj kanë ndikuar dhe frymëzuar kuzhina të panumërta të rinj. Lewis u tërhoq si kuzhinier në vitin 1992. Puna e fundit e gatimit ishte në Gage & Tollner të Bruklinit ku ajo ishte një kuzhinier për katër vjet.
Në mes të viteve 1990, Lewis dhe një grup shokësh filluan Shoqatën për Rilindjen dhe Ruajtjen e Ushqimit Jugor.
Cookbook Autori
Në vitet e gjashtëdhjeta, Lewis theu këmbën dhe u detyrua të ndalojë gatimin profesionalisht për një kohë. Gjatë kësaj periudhe, ajo vendosi të shkruante disa nga recetat e saj. Rezultati ishte Cookbook i Edna Lewis. Shifrat ikonike të kuzhinës James Beard dhe MKF
Fisher vlerësoi librin. Libri i saj i rëndësishëm, The Taste of Country Cooking (1976), ishte një nga librat e parë të një gruaje afrikano-amerikane për të arritur një audiencë mbarëkombëtare dhe është kredituar për reklamimin e interesit për gatim të vërtetë jugor.
Librat e Edna Lewis janë po aq kujtime personale sa ato janë koleksione të recetave. Ato përmbajnë histori të mrekullueshme të ushqimit të Jugut dhe reflektime në jetën rurale që nga fëmijëria e saj. Librat e saj janë plot këshilla të marra nga një jetë e gatimit. Kapitujt kryesorë të Edna për ushqimet e freskëta dhe sezonalitetin paraprinin revolucionin amerikan të kuzhinës .
Shenime shtese
Edna Lewis u martua me Steve Kingston, i cili vdiq në vitet 1970. Ata kishin një bir të adoptuar (vendas të Afrikës), Dr. Afeworki Paulos.
Më 13 shkurt 2006, Edna Lewis vdiq në moshën 89 vjeçe në shtëpinë e saj në Decatur të Gjeorgjisë.
Çmimet dhe Accolades
1986 - Emërohet Kush Kush në Gatim Amerikan nga Magazina e Cook
1990 - Çmimi i Arritjes Lifetime IACP (Shoqata Ndërkombëtare e Profesionistëve Kuzhinë)
1995 - James Beard Living Legend Award (Çmimi i tyre i parë i tillë.)
1999 - Named Grande Dame nga Les Dames d'Escoffier, një organizatë ndërkombëtare e profesionistëve të kuzhinës femra.
1999 - Çmimi i Arritjes Lifetime nga Aleanca Southern Foodways Alliance (SFA) (Çmimi i tyre i parë i tillë).
2002 - Çmimi i Presidentit të Barbara Tropp (WCR - Gratë Chefs & Restaurateurs)
2003 - Induksion në Hall of Fame Cookbook Cookbook (James Beard)
2004 - Dhurata e Gatim Jugore nominuar për James Beard Award dhe Çmimin IACP
Cookbooks
Libri i Cookës së Edna Lewis (Ecco 1989) (Nga Printimi)
Shija e gatimit të vendit (Knopf 1976)
Në Ndjekjen e Flavour (Knopf 1988)
Dhurata e gatimit të Jugut (me Scott Peacock) (Knopf 2003)