Historia dhe Kultura
Shumë kohë para se evropianët të zbulonin Amerikën e Jugut, popullsia vendase dinte se si të kultivonte një grup të pabesueshëm bimësh. Ata zhvilluan sisteme të përpunuara të ujitjes dhe terhiqnin shpatet malore pjerrta të Andeve për t'i bërë ato më të përshtatshme për rritjen e ushqimit. Ata sollën misër, fasule, patate, patate të ëmbla, speca chile , avocados, kikirikë, çokollatë, dhe ngriti llamas dhe derra gini. Çdo rajon krijoi enët tradicionale.
Kur arritën evropianët, ata inkorporuan disa prej këtyre pjatave amtare në kuzhinën e tyre. Ata i morën ushqimet e reja në Evropë dhe sollën ushqime evropiane në Amerikën e Jugut, si derrat, pula, pemët e agrume, gruri, bajame, lopë, dhi.
Evropianët mësuan të bëjnë enët e tyre të preferuara spanjolle, italiane dhe portugeze duke përdorur përbërës lokalë. Metodat tradicionale amerikane të gatimit u adaptuan dhe modifikoheshin, dhe ushqimet e reja në dispozicion nga Evropa u përzierën. Emigrantët aziatikë dhe afrikanë sollën gjithashtu traditat e tyre të kuzhinës. E gjithë kjo u përzier për t'u bërë kuzhina e larmishme dhe emocionuese që ekziston sot.
Kuzhina e Amerikës Jugore sot
Disa ushqime amtare nuk u përfshinë në kuzhinë europiane që dominon qytetet e mëdha si Buenos Aires dhe Santiago. Por popujt indigjenë vazhdojnë të kultivojnë dhe t'i hanë ato. Kohët e fundit këto ushqime janë rizbuluar.
Chefs në restorante të modës tani shfaqin produkte Andean si mishi alpaka, kokrra si quinoa dhe kiwicha, dhe zhardhokët e pazakonshme si yuca dhe maca në mënyra të sofistikuara të reja.
Ndërsa shumica e amerikanëve të Jugut bëjnë përpjekje në veri me traditat dhe përbërësit e tyre të gatimit, amerikanët e veriut po marrin shansin për të provuar këto ushqime dhe shije të reja.
Kuzhina Nuevo Latino është një shembull i shkëmbimit global gastronomik që ndodh sot, një përzierje e flavors tradicionale latine me prirjet globale të ushqimit. Pjesa tjetër e botës është interesuar për kuzhinat e Amerikës së Jugut dhe do të dalin kombinime të reja. Por traditat e kulmuara të Amerikës Latine mbeten të paprekura. Nëse nuk i keni eksploruar ato tashmë, të reja ose të vjetra, mos humbisni. Ju do të bini në dashuri me ushqimin e Amerikës Jugore.
Disa ushqime kryesore të Amerikës së Jugut:
- Misri ( Maiz, Choclo ) është kultivuar në Amerikën e Jugut për më shumë se 5.000 vjet dhe është ndoshta kontributi më i madh ushqimor i Amerikës Jugore në pjesën tjetër të botës. Misri është përbërësi kyç i enëve shumë të zakonshme si ato të bypas (cornbread) , tamales , pasteles të ndryshme (casseroles ose tarts këndshëm) dhe chicha , një pije e lashtë por ende popullor.
- Patate gruri rivale si kulture më të vjetër dhe më të rëndësishme Jugut amerikan. Sot në Ande kultivohen qindra varietete patate, prandaj nuk është çudi që ka një koleksion të pafund të recetave të patates. Patatet janë të skuqura, të pjekura, të ngrira të thata, të pjekura dhe të kombinuara me salcat në shumë enë të dashur.
- Peppers ( Ajis ) janë përbërësi më i rëndësishëm i erëza në gatim në Amerikën e Jugut. Ka dy varietete ëmbël dhe të nxehtë, dhe ato përdoren në shumë mënyra krijuese, si në marinadat shumëngjyrëshe për ceviche .
- Fruta tropikale: Kuzhina e Amerikës Jugore e bën përdorimin e mrekullueshëm të shumëllojshme të frutave tropikale në dispozicion. Kokosit, cherimoya, mango, guava, pineapple, papaja, lucuma , fruta pasion - lista vazhdon dhe vazhdon. Këto frutat star në shumë desserts shijshme, por edhe gjallëroj enët këndshme dhe salads.
- Queso freskore / Queso Blanco: Kjo djathë i freskët është një tjetër lëndë e gatimit të Amerikës së Jugut. Afresi Queso është një djathë qumësht i lopës, i papjekur dhe i kripur, që është shtuar në salcat dhe është shkrirë në salads.
- Yuca (Manioc, Cassava) Rrënja e ngrënshme e bimëve yuca është një tjetër ushqim shumë i rëndësishëm. Është veçanërisht popullor në Brazil, ku rrënja është e tharë, e tharë dhe e pjekur për të bërë farofa , një përbërës kyç në feijoada famshme braziliane, një mish derri dhe mish i zi. Rajonet e tjera përdorin një shumëllojshmëri të ëmbël të yuca që mund të pure ose të skuqur. Mielli Cassava është përdorur shpesh në pjekje, si në rrotullon djathë të shijshme braziliane Pão de Queijo .