E bërë me lulet me ngjyrë të kreshtit të shkurreve ( Sambucus nigra ose S. canadensis ), shampanja e plakjes së plehut është një pije alkoolike e butë me shije delikate.
Shërbejeni atë të ftohur për një pije unike dhe freskuese në mbrëmjet e nxehta të verës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 7 deri në 8 të mëdha (6 inç ose diametër të tillë) pleq (ose të dyfishtë atë të grumbujve të vegjël më të vegjël)
- 2 pintë ujë të nxehtë të nxehtë (të filtruar ose jo klor)
- 6 pints ujë të ftohtë (të filtruar ose jo-chlorinated)
- 1 mjaltë paund (ose 1 ½ pa sheqer)
- 1/4 filxhan uthull musht (ose 2 limone të mëdha - lëng dhe lëkurë - plus 2 lugë uthull musht)
Si ta Bëni
- Mos lani lule të plakut. Është maja e tyre natyrale që do të shkaktojnë fermentim. Thjesht hiqni çdo insektet dhe hiqni gjethjet e trashë.
- Vendoseni mjaltin ose sheqerin në një tas shumë të madh dhe derdhni 2 pintë ujë të vluar. Llokoçis derisa mjalti ose sheqeri të jetë tretur plotësisht.
- Shtoni 6 pintë ujë të ftohtë. Llokoçis në uthull ose lëng limoni dhe lulet e plakut.
- Mbulo me një çekan të pastër dhe lëreni përzierjen të ulet në temperaturën e dhomës për 48 orë, duke nxitur të paktën dy herë në ditë. Deri në fund të këtyre dy ditëve, duhet të shihni shenja të fermentimit: pjesa e sipërme e lëngut do të duket e zbehtë dhe me flluska, sidomos kur e ndizni. Nëse lëngu është akoma plotësisht pas 48 orësh, shtoni një majë shumë të vogël (vetëm disa kokrra) të verës ose maja të pjekjes dhe prisni 48 orë të tjera, nxitje herë pas here, përpara se të shkoni në hapin tjetër.
- Derdhni shampanjën fermentuese të plakjes nëpërmjet një sitë të holluar me dorë për të tendosur lule (dhe lëkurën e limonit, nëse përdorni). Përdorni një gyp për të ndihmuar në transferimin e birrës në shishe plastike të pastër me sode të tipit me majë me vidë ose shishe të trasha qeramike ose birrë me majë të rrokullisjeve. Mos përdorni shishe verë të mbushur me shishe, sepse shampanja e plakjes është mjaft e aftë të nxjerrë koralet ose më keq, duke shpërthyer shishet. Lini të paktën një inç të hapësirave të hapura ndërmjet sipërfaqes së lëngut dhe buzëve të shisheve. Sigurohuni në krye.
- Lini në temperaturën e dhomës për një javë, duke "sharruar" (hapni shkurtimisht) shishet të paktën një herë në ditë. Pas javës në temperaturën e dhomës, vendoseni në frigorifer, por mbani "shuplaka" herë pas here për një javë tjetër.
Shampanjë e Elderflower do të mbajë në frigorifer për disa muaj. Sa më herët ta pini, maja do të shijojë. Prisni të paktën 2 javë nga mbushja në shishe, nëse dëshironi që në të mirë të saj. Versioni i mjaltit merr pak më shumë kohë për të tharë se versioni i sheqerit. Pirja e fundit duhet të jetë e butë dhe e ëmbël, por jo aq e butë.
Shënim: Teknikisht, kjo pije e fermentuar me pluhur nuk është një shampanjë sepse nuk përmban varietetet e rrushit të përdorur për të bërë shampanjë autentike. Por është referuar si shampanjë plakash për breza, kështu që emri i zakonshëm po përdoret këtu.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 114 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 2 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |