"Eja shpejt, unë jam yje provuese" Kjo ishte citati i famshëm i Dom Perignon pas shijen e tij të parë të Shampanjës dhe një përshkrim mjaft i përshtatshëm se çfarë duhet të ofrojë një shampanjë e mirë ose një eksperiencë e verës me gaz.
A është shampanja me të vërtetë një verë? Nga vijnë flluskat? Si shërbejnë më së shumti shampanjë dhe vera e gazuar ? Çdo sugjerim i verës me gaz? Lexoni për përgjigjet e këtyre pyetjeve dhe më shumë.
A është shampanja një verë e vërtetë?
Po, shampanjë dhe verëra të tjera me gaz janë një kategori verë e bërë nga një përzierje e rrushit si Chardonnay , Pinot Noir ose Pinot Meunier.
Cili është dallimi midis shampanjës dhe verës së gazuar?
Champagne ne e dimë dhe dashuri vjen ekskluzivisht nga rajoni Champagne të Francës dhe pretendon nderin e të qenit më i famshëm i verërave të gazuar. Teknikisht, është e vetmja verë e gazuar që mund të quhet me saktësi "Shampanjë". Bubble nga të gjitha rajonet e tjera në botë janë thjesht të referuara si "verë e gazuar", edhe pse specialitete rajonale bollëk. Sparkler spanjoll quhet Cava , flluska italiane vijnë në Prosecco dhe Moscato d'Asti , dhe verërat franceze me gaz nga kudo jashtë Champagne quhen Cremant. Italia, Spanja, Australia, Zelanda e Re dhe Shtetet e Bashkuara i japin Francës një vrap për paratë duke prodhuar disa verë fantastike me çmime jashtëzakonisht konkuruese.
Cilat janë aromat dhe shijet tipike të gjetura në verë dhe shampanjë?
- Aroma - mund të kujton mollë të freskët, mollë të ndezur, dardhë të pjekur dhe ere të freskët të pjekur të bukës, komplimente e maja që është shtuar gjatë fermentimit të dytë.
- Flavour - mollë, dardhë, agrume, luleshtrydhe, krem dhe vanilje (zakonisht në fund), maja dhe shije të shijshme janë të gjithë emëruesit e zakonshëm në vera spekte dhe Champagnes. Megjithatë, nëse ka më shumë fruta të pjekur në shije, atëherë ka të ngjarë të jetë një nga verërat më të buta të Botës së Re, shijet më delikate, maja dhe maja janë më të zakonshme në Champagne të Vjetër Botërore.
Ku nxjerrin flluska nga vera e gazuar?
Flluska e verërave të gazuara formohen gjatë një procesi të dytë fermentimi. Për fermentimin e dytë, verës merr verë ende dhe shton disa gram sheqer dhe disa gram maja. Ky maja dhe sheqeri konvertohen në dioksid karboni (flluska) dhe, natyrisht, alkool. Ky konvertim bën që miliona flluska të bllokohen në një hapësirë shumë të vogël, duke dërguar presionin që rritet në rreth 80 psi në shishe tipike të verës së gazuar. Kjo fermentim i dytë zakonisht ndodh në shishet aktuale (të referuara si Metoda tradicionale e Champagne), por mund të ndodhë edhe në rezervuarin e fermentimit (i quajtur Metoda Charmat ), është deri te winemaker.
Si klasifikohen verërat me gaz?
Vera e gazuar dhe Champagnes janë kategorizuar si Extra Brut, Brut (theksuar "broo"), Extra Dry, Sec dhe Demi-sec varësisht nga niveli i tyre i sheqerit. Këto klasifikime mund të jenë disi konfuze, por mbani në mend, se në termat e verës "e thatë" është e kundërta e "ëmbël". Brut Shampanjë dhe verë e gazuar është stili më i zakonshëm i flluska që ofron një apel zakonisht të freskët dhe të thatë.
- Extra Brut - është "ekstra" e thatë
- Brut -thatë (stil më popullor dhe shumë ushqim-miqësore)
- Extra Dry - në mes të rrugës të thatë, jo aq e thatë sa Brut (i madh si një aperitiv)
- Demi-sec - mjaft e ëmbël (palë me fruta dhe ëmbëlsirë)
Shampanja dhe verërat e gazuara kategorizohen gjithashtu si "të vjela" ose "jo të vjela" (NV në etiketë), që do të thotë se ato vijnë nga një vit i vetëm ose janë një përzierje e disa viteve të ndryshme. Champagnes "të vjela" zakonisht janë më të çmuara, pasi shampanja jo verbale dhe verërat e gazuara përbëjnë pjesën më të madhe të tregut.
Shampanjë dhe verë e gazuar: Nga të lirë në spendy
Shampanjë / Shqyrtime Verë Sugjerime Çmimi nga $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Trashja e Jakobit e Jakobit
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Shampanjë Sugjerime Çmimi prej $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa flluska
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Shampanjë Sugjerime Çmimi prej $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Shampanjë Sugjerime Çmimi nga $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- krug
- Perrier-Jouet Bubbly