Briouat janë pasta të vogla marokene të cilat janë mbushur me një shumëllojshmëri të mbushjeve dhe pastaj skuqur. Ky recetë përmban mish terren ( kefta , kofta ose kufta ) të mbyllur në pastë të freskët, letre të hollë marokene të quajtur warqa . Fillo (fillo) brumë ose mbështjellësa të rrotullimit të pranverës mund të zëvendësohen për warqa .
Brichet e Kefta zakonisht shërbejnë si ushqim gishtesh ose meze, por ato gjithashtu mund të shërbejnë si entree. Kjo mbushje është e kalitur me butësi. Gjithashtu provoni Spicy Kefta Briouats.
Si të Fërkoni Briouat do t'ju tregojë se si ta fusni kefta në pastë dhe të copëtoni briouat në trekëndëshat.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 kg (1 lb. 3 oz) mish terren (viçi, qengji ose një kombinim)
- 1 qepë të mesme (copëtuar imët)
- 1 lugë çaji
- spec i kuq
- 1 lugë çaji qimnon
- 1 lugë çaji piper
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- Opsionale: 1 lugë çaji kanellë
- 4 lugë gjelle gjalpi (për gatim të mishit)
- Gjethet e freskëta të majdanozit (copëtuar)
- 3 vezë, rrahur lehtë
- Rreth 1.1 lb./1/2 kg warqa (ose brumë filo ose mbështjellës të madh të rrotullës së pranverës)
- 4 lugë gjelle gjalpë (i shkrirë, për palosjen e briouat)
- 1 vezë e verdhë veze, (rrahur lehtë, për palosjen e briouat)
- 4 gota vaj perimesh (ose siç nevojitet për tiganizimin e briouat)
Si ta Bëni
- Përzihet mishi i tokës me qepë dhe erëza. Shkrihet gjalpi në një tigan ose tigan të madh dhe shtoni mishin e tokës. Cook rreth ngrohjes mesme, nxitje për të prishur mishin në copa gjobë derisa mishi është i thekur mirë dhe gatuar tërësisht.
- Llokoçis në majdanoz dhe tre vezë, dhe kuzhinier mbi ngrohjes mesme të lartë vetëm derisa lëngjet janë zhytur. Ju duhet të jeni në gjendje të paketoni dhe të formoni mishin. Set kefta mbushur mënjanë.
- Dele briouat . Shikoni Si të Fshehni Briouatet . Me gërshërë, prerë brumë pastë në shirita rreth dy dhe një gjysmë inç të gjerë. Vendosni një rrip të vetëm warqa ose mbështjellësin e rrotullës së pranverës - ose dy shirita të shtresës së brumit të filoksit - në sipërfaqen tuaj të punës. (Nëse rrip i warqa është më pak se 10 inç i gjatë, përdorni dy shtresa.) Gjalpë me gjalpë të lehtë në pjesën e poshtme dy të tretat e brumit. Vendosni një lugë gjelle të madhe të mbushjes drejt pjesës së poshtme të rripit, dhe copëtoni pjesën e poshtme deri për ta mbyllur mbushjen.
- Dërrasë në pjesën e poshtme të majtë të brumit të mbyllur lart në të djathtë, duke e lidhur atë me buzë e djathtë të rripit. Pastaj rrokullisni këndin e poshtëm djathtas lart në të majtë, duke e lidhur atë me skajin e majtë të brumit. Duhet të shihni një formë trekëndëshi. Vazhdoni të palosni trekëndëshin, duke u zhvendosur drejt dhe pastaj duke u lënë në këtë mënyrë, derisa të arrini fundin e brumit.
- Zvogëloni çdo gjatësi të tepërt jashtë skajit të brumit, shtrydhni atë me një vezë të vogël veze të vezëve dhe fusni fundin e brumit në "xhep" të formuar nga buza e hapur e brumë në briouat . Ju mund të përdorni majën e një thikë gjalpë ose gërshërë tuaj për të ndihmuar të fut në pëlhurën e brumë.
- Cook ose ngrini briouat . Skuq thellë briouat në vaj të nxehtë derisa të lehta kafe e artë. Drain dhe të shërbejë. Briouatët qëndrojnë të ngrohtë për një kohë të gjatë, por nëse i skuqni mirë para se të shërbeni, mund t'i rifilloni në një furrë prej 350 gradë F për pesë deri në 10 minuta.
Shënim: Briokët e papjekur mund të mbahen në frigorifer për një ditë ose të ngrira deri në dy muaj në një qese frigorifer ose enë ruajtjeje plastike.
Ato mund të skuqen direkt nga ngrirësi, ose të lejohen të shkrihen për 30 minuta deri në një orë para se të skuqen.