Tamales tradicionale të mbushura me një pule të butë dhe mbushje djathi do të marrë një kohë, por duke bërë tamales është e lehtë sapo ju të merrni ul receptorin e telefonit të saj. Një grumbull i tamales mund të shërbejë për një turmë ose ju mund të ruani ato për të shijuar disa ditë ose ngrirë për javë të tëra.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Mbushja e pulave:
- 2 paund pule, pa kocka, pa lëkurë
- 1 mund (3 ounces) diced
- chiles gjelbër
- 4 ounces krem djathi (gjysma e një pakete standarde)
- 1/2 filxhan krem kosi apo krem
- 16 ounces queso afresk apo djathë jack (shredded ose i copëtuar)
- 1 lugë çaji qimnon
- 1 lugë çaji
- pluhur chile
- 1/2 lugë çaji kripë
- mbështjellësve:
- 40 husks misri, zbutur në ujë
- Tamale brumë:
- 6 gota masa harina
- 5 gota me ujë, të nxehtë ose të ulët natriumi pule supë
- 2 gota sallo
- 3 lugë gjelle pluhur qepë
- 2 lugë gjelle qimnon
- 3 lugë gjelle pluhur chile
- 2 lugë çaji kripë
Si ta Bëni
- Çiban ose piqni pulën derisa të jetë gatuar. Le pule freskët dhe pastaj përdorni forks ose gishtat tuaj për ta tërhequr atë larg për të copëtuar atë.
- Shtoni pulën e copëtuar dhe chiles në një tas të madh dhe shtoni në djathë krem, queso afresk, qimnon, pluhur chile, dhe 1/2 teaspoon kripë.
- Përdorni një lugë të madhe për të copëtuar djathin krem në përzierje për të filluar përzierjen e tij, gjë që mund të bëni me duart tuaja të pastra.
- Sapo të bëhet mbushja, vendoseni mënjanë. (Shënim: Ju mund ta bëni mbushjen një ditë më parë dhe ta ruani atë.)
- Për të përgatitur lëvozhgat e misrit, kaloni nëpër grurë misri duke hequr ndonjë mbeturina. Ndani copat më të përdorshme nga pjesët dhe pjesët më të vogla. Ruani pjesët më të vogla për më vonë.
- Vendosni lëvore në një tas të madh. Cover husks me ujë të ngrohtë. Vendosni një artikull të rëndë (si një tas ose një turi të rëndë) në majë të lëvozhgave për t'i mbajtur ato të zhytur. Thith për 30 minuta ose deri sa të butë.
- Hiqni lëvore nga uji dhe shtrojeni atë. Vendoseni në një pjatë të mbuluar ose në një qese plastike të madhe për të parandaluar tharjen. Përdorni vetëm lëvore të mëdha dhe të mesme për tamales. Ato më të vogla mund të përdoren më vonë për lidhjet ose patches.
- Kur shikoni në lëvore, vini re formën. Ata kanë një fund të ngushtë, një fund të gjerë dhe dy anët e gjata.
- Tani përgatiteni masën e masës së harina tamale . Në një tas përzierje kombinoni masa dhe ujë të ngrohtë ose supë deri sa të kombinohen. Lëreni përzierjen të uleni për 20 minuta ose më shumë për të lehtësuar masën.
- Përziejeni masën me lagështi në shpejtësi të ulët derisa të formohet një brumë. Pasi harina është përgatitur, gradualisht shtoni kripën, qimnon dhe pluhur qepë duke spërkatur ato mbi brumë si ju mix it.
- Në një tas të veçantë, supë frutash ose shkurtim rreth 3 minuta ose deri gëzof.
- Shtojini brumë pak në një kohë duke përzier derisa të kombinohen mirë.
- Përzierja duhet të jetë në lidhje me konsistencën e gjalpë badiava. Nëse jo, shtoni më shumë masa, ujë, ose supë sipas nevojës.
- Për të mbledhur tamales, vë një lëvore në një sipërfaqe të sheshtë. Lugë 1 deri në 2 lugë brumë mbi kërcell, në varësi të madhësisë së lëvozhgës.
- Përdorni pjesën e pasme të një lugë metalike për të përhapur brumin mbi lëvozhgën. Kur përhapeni brumin, lini një hapësirë prej rreth 4 inç nga fundi i ngushtë i lëvozhgës dhe rreth 2 inç nga fundi tjetër. Përhapeni brumin në buzë të njërit prej anëve të gjata dhe 2 inç larg nga ana tjetër e gjatë. Mundohuni ta mbani brumin rreth 1/4 inç të trashë.
- Përhapni një çift të lugë mbushur në qendër të brumë, duke lënë të paktën një inç të brumë rreth anët. Gjeni anën e gjatë me një hapësirë prej 2 inç pa masa. Mbajeni atë mbi, pak mbivendosje anën tjetër kështu që skajet e brumit takohen. Përfundoni lëvozhgën shtesë mbi kurrizin. Pastaj del në fund të gjerë mbi krye dhe më pas nga fundi më i ngushtë mbi fundin e gjerë.
- Krijo shiritat e lëvozhgës duke prerë ose copëtuar 1/4 inç jashtë disa prej lëvorave më të vogla ose të papërdorshme. Përdorni këto për të lidhur në mes të tamale për të mbajtur mbulesat poshtë.
- Set tamales drejtë në një avullore. Ju mund të blini avullore të mëdha të bëra vetëm për këtë qëllim. Ju mund të keni disa sende të tjera në kuzhinë tuaj që mund të përdorni për të krijuar të njëjtin efekt. Çelësi është që të ketë një sasi të vogël të ujit të valë në pjesën e poshtme të tenxhere dhe një cep ose rrjetë të llojit për të mbajtur tamales larg nga uji.
- Hidhni avull për rreth 90 minuta dhe lërini të freskët para se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 271 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 43 mg |
| sodium | 408 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 11 g |