Pyetje: Çka është Ricotta e pjekur?
Kur njerëzit flasin për ricotta të pjekur, ata mund të flasin për një nga dy gjëra. Ka receta për pjekjen e djathit të freskët të ricottave në shtëpi, duke e shndërruar atë në një pjatë të butë, të ngrohtë dhe pastaj ka Ricotta Infornata, një lloj djathi i ricottave të pjekur shitur në dyqane.
Përgjigje: Le të fillojmë me një diskutim rreth djathit të freskët të ricottave. Ricotta fillimisht është një djathë italiane me një aromë të butë, të lëngshme, e përshtatshme për receta të ëmbla dhe të shijshme.
Tradicionalisht, prodhuesit e djathrave bënë ricotta të freskëta duke ngrohur hirrë (lëngu që mbetet pas formës së gjizës gjatë procesit të përgatitjes së djathit) deri sa të përziehet në gjizë të butë dhe me gëzof. Për shkak se është bërë nga hirrë, një pro-prodhim i procesit të djathit të prodhimit, ricotta nuk konsiderohet teknikisht djathë. Megjithatë, shumica e njerëzve mendojnë për të si një djathë gjithsesi.
Disa cheesemakers ende bëjnë ricotta nga hirrë, por disa tani e bëjnë atë nga qumështi i plotë. Qumështi ose hirrë për ricotta është tradicionalisht nga qumështi i deleve, por ricotta e qumështit të lopës nuk është e pakuptimtë, veçanërisht në SHBA. Qumështi apo hirrë për ricotta është e trashë duke shtuar lëng limoni, uthull, dhallë ose mish qengji. Djathësit shtëpi shpesh përdorin tre opsionet e para, sepse ato gjenden lehtësisht në dyqane.
Hapi-pas-hapi instruksionet vizuale për të bërë ricotta të freskët në shtëpi
Ekzistojnë tri lloje të ndryshme të ricottave që shiten më shpesh dyqanet. Ricotta e freskët, Ricotta Infornata dhe Ricotta Salata.
Ricotta e freskët është me gëzof, e butë, e përhapur. Mund të mbulohet në një pjatë dhe të pjeket në furrë për t'u bërë kajmë e pjekur. Browns lartë dhe është pak e çrregullt dhe i thekur dhe mes është e ngrohtë dhe i butë. Ricotta e freskët gjithashtu mund të pjeket në enët ose të përdoret si një përbërës në mallrat e pjekur.
Recipes shijshme Ricotta
Recipes Sweet Ricotta
Ricotta Infornata është ricotta që është pjekur butësisht në një rrotë të djathit që ka një lëkurë të hollë, të thekur dhe të butë, aromë pak të ëmbël. Qendra është e butë, por thërrmuese. Ajo mund të shkatërrohet mbi ushqim ose të shërbehet me fruta dhe bukë për një meze të lehtë ose mëngjes.
Sallatë pule e pjekur në skarë me Ricotta Infornata
Makarona me Ricotta Infornata dhe Peas
Lloji i tretë i Ricotta, Ricotta Salata , është një formë e kripur, e thatë dhe e moshës e Ricotta. Cilësi është e thërrmuar dhe aroma është e butë, por e kripur. Mund të shkërmoqet ose të grumbullohet mbi makarona, sallata ose pica ose të hahet vetëm me sallam dhe fruta. Ricotta Salata ka origjinën nga Sicilia dhe si shumë lloje djathi nga ajo rajon është bërë nga qumështi i deleve.
Llojet e tjera të ricottave që shihet më shpesh jashtë Italisë janë Ricotta Affumicata, ose ricotta e tymosur, dhe Ricotta Forte, një version i butë, i shijshëm i shijshëm i ricottave.