Chorizo është sallam i freskët dhe i freskët që është bazë ose aromatizues për shumë pjata popullore meksikane. Ky recetë përdor brinjët vendore të mishit të derrit (prerje pa kocka nga supet e derrit ) dhe proshutë si bazë e mishit, e kombinuar me jalapenos, hudhër dhe erëza të tjera tradicionale. Ju mund të bluani mishin e sallamit (ose pulsoni atë në një procesor ushqimesh) dhe pastaj futeni në zorrë të sallamit, ose edhe më lehtë, thjesht ndani chorizo në çanta frigorifer plastike dhe ngrini për përdorim të mëvonshëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/2 paund brinjë derri (pa kocka vend-style)
- Proshutë 1 kile (të prera në copa dhe të ftohta)
- 1/2 crani cilantro
- 8 karafil hudhër (grirë)
- 2 ounces speca jalapeno (rreth 1/2 mund)
- 2 lugë uthull (e bardhë)
- 3 lugë
- ancho chili pepper (terren)
- 1 lugë gjelle piper (spanjisht i tymosur)
- 2 teaspoons qimnon (terren)
- 2 lugë çaji oregano (tharë)
- 2 lugë çaji kripë (Kosher)
- 1/2 lugë çaji karafil (tokë)
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1/2 teaspoon sheqer
- 1/4 lugë çaji cayenne
Si ta Bëni
- Për të marrë bluaj më të lehtë pa u fërkuar, të gjithë mishin duhet të jenë të ftohta në frigorifer. Pritini mish derri dhe proshutë në copa prej 2 inçësh dhe shpërndani ato në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje. Freeze për 30 minuta, ose derisa mishat kanë një "crunchy" të ndjehen për ta.
- Kombinoje cilantro, hudhër, jalapenos dhe uthull në një procesor ushqimi, dhe impuls disa herë për të pres kokë.
- Vendoseni peçin, peppers spanjisht, qimnon, rigon, kripë kosher, karafil terren, zi më të mirë, sheqer dhe cayenne në një blender. Pulsi disa herë për të kombinuar plotësisht.
- Duke përdorur një shpatull gome, hallkni përbërësit e copëtuar nga procesori i ushqimit në blender. Pulse disa herë, scraping poshtë, pastaj përzierje në një pure.
- Hiqeni mishin nga frigorifer. Përdorimi i një mulli të mishit ose lidhjes së mishit, bluar derrin e ftohtë dhe proshutën në faza duke përdorur një grindë të madhe. (Nëse nuk keni një mulli të mishit, mund të blini mish në grupe në procesorin e ushqimit.)
- Transferoni mishin dhe pure të erëza nga blenderi në një tas të madh përzierës. Përzierje mish dhe seasonings së bashku derisa të kombinohen tërësisht.
- Kaloni të gjithë përzierjen përmes mulli dhe blini një herë më shumë. Ju tani mund të shtoni përzierje në zorrë suxhuk ose shpërndarjen e chorizo në çanta frigorifer një-kuart. Nëse jeni duke përdorur çantat e ngrirësit, rrafshini chorizo në qese, dhe shtrydh të gjithë e ajrit para se nënshkrimit të tyre. Ftohuni brenda natës, pastaj ngrijeni deri në 6 muaj.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 130 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 25 mg |
| sodium | 515 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 9 g |