Supë Pea është një element kryesor në shumë cuisines për mijëra vjet dhe është bërë në mënyrë të ngjashme në pothuajse të gjithë ata. Konsiderohet ushqim për të varfërit dhe është gatuar në bordin e anijeve, shërbyer pothuajse çdo ditë, sepse bizelet mund të transportoheshin dhe mbaheshin për periudha të gjata pa u bërë keq.
Ajo u përdor gjithashtu gjatë Luftës Franko-Prusiane për të ushqyer ushtrinë gjermane me anë të së cilës u zbulua ushqimi i parë industrial i prodhuar dhe u bë i njohur si "Erbswurst" ose Suxhuk bizelesh, për mënyrën e paketimit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 ½ c (300 g) të thata
- bizele
- 4 oz. (100 g)
- Bauchspeck ose proshutë
- 3 biskota derri të tymosur (ose disa Mettwürstchen)
- 3 qepë
- 1
- pras
- 1/2
- rrënjë celerare
- 5 gjethe gji
- Dash kripë (ose për shije)
Si ta Bëni
Shënime mbi supë bizelesh
Bizele të thata mund të blihen tërësisht, me lëkurën në dhe si bizele të ndara, me lëkurën e hequr. Secili lloj të bëjë një supë të mirë, por të gjithë bizele duhet të ngjyhet brenda natës, do të marrë pak më gjatë për të gatuar dhe për të mbajtur formën e tyre pak më të gjatë.
Gjithashtu, sa më të vjetra bizelet janë (sa më shumë që ata të ulen në raft) aq më të gjatë do të marrin për t'u bërë të butë.
Kohët e gatimit janë më të gjatë në lartësi më të larta.
Udhëzime për Supë Pea
- Thith gjithë bizele në 1 deri në 2 litra (litra) ujë brenda natës (nuk ka nevojë të thith bizele të ndarë).
- Ditën tjetër, preseni proshutën në copa të vogla dhe bëjeni në një tigan të madh. Hiqni disa nga yndyrat, por mbani disa lugë gjelle në tigan për aromë.
- Derdhni bizelet e thara dhe shtoni në tigan me 4 gota ujë të freskët. Sillni një çiban. Jini të kujdesshëm, pasi bizelet kanë tendencë për të shkumëzuar, prandaj nxirreni nxehtësinë nëse shihni se ndodh. Ju gjithashtu mund të shtoni një lugë vaj ulliri në tigan për të ndihmuar në parandalimin e shkumës.
- Bishtat e derrit, ose Kasseler Koteletts ( proshutë Kasseler të prera në bërxolla të mishit të derrit, rreth 1/2 inç të trasha) duhet të shkurtohen dhe të kubët. Shtoni mishin dhe / ose salcice të vogla, të tymosura (të plota ose të copëtuara).
- Pastroni dhe zhvishini qepët, shtresat dhe celeriac (përdorni selino nëse celeriac nuk është në dispozicion). Pres në zare 1/2 inch dhe shtoni në tenxhere.
- Vendosni një kapak në tenxhere, nxirreni nxehtësinë dhe zierni për 1 1/2 deri në 2 orë, duke nxitur herë pas here. Supa është e gatshme kur bizelet janë të buta, por nuk kanë humbur ende formën e tyre.
- Kripë dhe piper për shije. Nëse supë shije një banesë të vogël, mund të ngjisni pak uthull në këtë pikë, ose të gjithë të shtoni pak uthull (të bardhë, malt ose uthull balsamic janë të mira) në tryezë.
- Shërbyer me bukë të freskët dhe birrë. Ju mund të zbukuroheni me copa të thyera të thyera ose croutons, nëse dëshironi. Guten Appetit!
Mos harroni të shikoni këto receta të tjera supë gjermane:
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 543 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 131 mg |
| sodium | 625 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 48 g |