Gjuha e bishtit është e njëjtë me gjuhën e mishit. "Pse" është interesante.
Gjuha është një nga brendet më të çmuar në Azinë Juglindore . Nëse keni gjetur një recetë për gjuhën dhe shkoni në dyqanin e mishit për të blerë një, do të gjeni se mishi është etiketuar si "gjuhë e gjedhit" në disa raste dhe "gjuha e mishit" në të tjerët. Të dy etiketat i referohen të njëjta gjë. Dallimi në termat e përdorur për të përshkruar mishin bazohet në historinë bujqësore dhe praktikat.
Gjeda - ose lopë, ashtu siç ne nuk e quajmë kafshën - ka luajtur një rol të rëndësishëm në jetën e njeriut për një kohë të gjatë.
Kafshët ishin kaq të rëndësishme për njeriun se ka pasur një kohë kur është konsideruar si monedhë dhe kafshët janë përdorur për të blerë, shkëmbyer dhe paguar borxhet. Kafshët gjithashtu kanë qenë një burim ushqimi për sa kohë. Jo vetëm që hahet mishi, ashtu edhe ne pije qumështin e lopës. Nga krem, qumësht, gjalpë dhe djathë janë përpunuar. Por roli i kafshëve meshkuj në bujqësi ka ndryshuar gjatë shekujve. Dhe ky rol është ai që llogarit termat "gjuha e gjirit" dhe "gjuha e mishit të gjirit".
Kthehu në mesjetë, kafshët ishin si një punëtor në terren dhe një burim ushqimi dhe veshje. "Oks" ishte termi që përdoret për të përshkruar kafshët meshkuj ndërsa "lopë" i referohet femrës. Meshkujt apo femrat, kafshët u përdorën për të lëruar fushat, për të transportuar karroca për të transportuar ushqim (dhe njerëz) dhe për të hequr mjetet bujqësore të rënda. Femrat furnizuan fermerin me mallrat e qumështit dhe atë që ai dhe familja e tij nuk mund të konsumonin u shitën. Lëkura e kafshëve - lëkura, e quajmë - është përdorur për veshje dhe këpucë.
Me fjalë të tjera, në atë kohë, gjuha e çdo gjedhi mashkull ishte «gju i gjedhit».
Gjatë shekujve, metodat bujqësore u ndryshuan. Dikush zbuloi se duke kullotur kafshët meshkuj, ai u bë më i dëgjueshëm dhe, për këtë arsye, më e lehtë për të punuar me fermën. Derisa kushtet ndryshojnë nga rajoni në rajon, në përgjithësi, kafshët e kastrave të meshkujve u bënë të njohura si "kau" ndërsa ata që shpëtuan nga kastrimi u quajtën "dema". Nëse ndonjëherë keni pyetur veten pse kafshët në luftimet e demave quhen dema dhe jo lopa, është për shkak se këto kafshë meshkuj nuk janë kastruar për të mbajtur agresivitetin e tyre natyror.
Pra, kur shkoni në dyqanin e mishit në kërkim të "gjuhës së mishit", por në vend të "gjuhës së gjedhit", a do të thotë kjo se gjuha erdhi nga një kafshë mashkullore që nuk u kastrua përpara therjes? Jo domosdoshmërisht. Mishi i gjedhit - qoftë nga një mashkull i kastruar, një mashkull që nuk ishte i kastruar ose një femër - është viçi. Nëse gjuha shitet si "gjuhë e gjedhit" ose "gjuha e viçit" është më shumë një çështje e përdorimit komercial se çdo dallim i vërtetë në kafshën nga e cila erdhi gjuha.