Çfarë është një Hechsher ?
Pavarësisht nëse e mbani kosher, ju ndoshta keni vënë re simbolet e vogla që tregojnë certifikimin e drejtë, që hirin e paketave të produkteve të panumërta ushqimore. Ndonjëherë ata janë në anglisht, nganjëherë në hebraisht, jidisht, ose frëngjisht. Disa janë të përbërë nga vetëm disa letra, të tjerët janë më shumë si logot dekorative. Disa tregojnë gjithashtu se një produkt përmban mish ose përbërës të qumështit, ose specifikon se ushqimi është pareve .
Çdo simbol - dhe ka qindra fjalë për fjalë - është shenja e një agjencie të posaçme të certifikimit kosher, ose nganjëherë të një rabi që punon në mënyrë të pavarur për të garantuar statusin kosher të një produkti ushqimor, ushqimesh, ose një shitore ushqimore siç është një restorant, buke, apo mensë spitalore. Por ndryshe nga këto simbole, të gjithë kanë një emër të vetëm - secili është hechsher , ose shenjë certifikimi kosher.
Pse ka kaq shumë Hechshers të ndryshëm?
Ndërkohë që ka një numër të vogël agjencish të certifikimit të huaja me njohje dhe arritje ndërkombëtare , ka gjithashtu një praktikë për të pasur certifikues në shkallë të vogël dhe lokale ose rajonale . Për shembull, kostot e certifikimit rriten nëse nevojitet një udhëtim i gjërë për të mbikëqyrur një zinxhir prodhimi të një kompanie ushqimore. Për një prodhues të djathit të vogël në Itali, mund të ketë më shumë kuptim të punojë me agjencinë kosovare Vaad Hakashrut, sesa të punësojë certifikues nga Amerika apo Izraeli.
Gjithashtu, një dyqan artizanal me çokollatë në Çikago, ose një kamion ushqimor në Uashington mund ta gjejnë më të volitshme dhe praktike për të punuar me një certifikues të vogël lokalë sesa një agjenci e madhe kashruti ndërkombëtare.
Pse janë të rëndësishëm Hechshers? A nuk mund të lexosh vetëm një etiketë përbërëse?
Prodhimi industrial i ushqimit është tepër kompleks, dhe përbërësit shpesh vijnë nga e gjithë bota.
Për më tepër, prodhuesit e ushqimit nuk e zbulojnë gjithmonë çdo përbërës (ndonjëherë në interes të mbrojtjes së formulave të pronarit). Gjithashtu, shumë kompani të mëdha përdorin linjat e tyre të prodhimit dhe pajisjet për produkte të shumëfishta - kështu që ndërsa ata mund të përpunojnë një produkt teorikisht kosher një ditë, ata mund ta bëjnë atë në pajisje që doli një produkt jo kosher një ditë më parë. Nëse linjat e prodhimit nuk janë kashered (ose pastrohen tërësisht sipas specifikave rabbinic) në mes shkon, që do të bëjnë të dyja produktet jo-kosher.
Pra, për të ndihmuar konsumatorët që mbajnë kosher (ndjekin ligjet ushqimore hebraike) për arsye fetare, shumë prodhues të ushqimeve punojnë me agjencitë e certifikimit kosher, me personel nga autoritetet rabinike të cilët specializohen në mbikëqyrjen e prodhimit të ushqimit. Një mashgiach - ose mbikëqyrës në vend - është emëruar për të mbikëqyrur procesin e prodhimit të ushqimit për të siguruar përputhjen me standardet kosher. Mashgiach vendos nëse një prodhues mund të aplikojë një hechsher , duke shënuar miratimin e drejtë, në paketimin e produktit.
Përditësuar nga Miri Rotkovitz