Sipas ligjit hebre, ka ushqime të caktuara që nuk mund të hahen, si dhe disa ushqime që nuk mund të hahen së bashku. Këto ushqime kosher janë të ndarë në tri kategori: mish, qumësht dhe pareve. Pareve (shprehur PAHR-iv) është termi yiddish që i referohet ushqimeve që nuk përmbajnë mish ose përbërës të qumështit. Parve është termi hebre dhe shpallet PAHR-vuh.
Sipas ligjeve ushqimore hebraike , ose ligjeve të kashrut , ndërsa mishi dhe produktet e qumështit nuk mund të gatuhen ose të hahet së bashku, ushqimet e pareve konsiderohen neutrale dhe mund të hahen me mish ose mish të qumështit.
Ushqimet që janë pareve
Në thelb, çdo gjë që nuk është qumësht apo mish - dhe nuk është përgatitur me qumësht ose mish - konsiderohet pareve. Të gjitha pemët, perimet, makaronat, kokrrat, arra, fasulet, bishtajoret dhe vajrat vegjetale janë pareve. Gjithashtu, pije të tilla si pije të buta, kafe dhe çaj janë pareve. Shumë candies dhe ëmbëlsirat janë pareve për aq kohë sa ato janë etiketuar si të tilla. Edhe nëse nuk ka qumështra në përbërësit, ushqimi mund të jetë prodhuar në pajisjet e qumështit, prandaj kontrollimi i etiketave është i rëndësishëm.
Është interesante, megjithëse ato janë produkte blegtorale, të dy vezët dhe peshqit konsiderohen pareve. Vini re se në shumë qarqe ortodokse hebraike, ndërsa peshku dhe mishi mund të hahen në të njëjtën vakt, nuk konsiderohet e lejuar të gatuajë së bashku peshkun dhe mishin, t'i shërbejë ose t'i konsumojë ato nga pjata e njëjtë ose t'i hani ato gjatë të njëjtit kurs një vakt.
Produktet e Pareve do të kenë fjalën "pareve" dhe një letër U në etiketën e tyre.
Krahas simbolit kosher , mund të shihni gjithashtu një D (për qumështin) ose DE (pajisjet e qumështit), si dhe ato ushqime që nuk e përmendin në mënyrë specifike "mishin".
Me përjashtim të peshkut, ushqimet pareve janë në thelb vegjetarianë dhe pa qumësht. Prandaj, shumë konsumatorë me kufizime dietike që nuk mbajnë kosher për arsye fetare, megjithatë mund të kërkojnë produkte kosher pareve të çertifikuara.
Gatim me ushqime Pareve
Për ata që mbajnë kosherin si një çështje bindjeje fetare, recetat pareve e bëjnë më të lehtë ndërtimin e menutë rreth mishit ose enëve të qumështit. Nëse mbani kosher ju nuk hani së bashku qumështin dhe produktet e mishit (kështu që nuk ka hamburgerë me djathë, ose biftek me patate të pjekura që kanë qumështore), dhe prandaj do të shfaqni ushqime pareve me enët tuaja të mishit ose ushqimet tuaja të qumështit.
Njerëzit që mbajnë kosherin kanë dy grupe të enëve, enëve dhe pjesëve të shërbimit - një për mish dhe një për qumështin - kështu që dy llojet e ushqimit kurrë nuk vijnë në kontakt me njëri-tjetrin në asnjë mënyrë. Meqenëse pareve nuk është as mish as qumësht, këto ushqime mund të gatuhen, të shërbehen dhe të hanë në mish ose në grupe të qumështit.
Ka edhe periudha të pritshme të pritjes midis konsumit të mishit dhe ushqimeve të qumështit, kështu që ushqimet pareve si pemët, perimet dhe arra janë të dobishme për ngrënie midis ngrënies.
Zëvendësimi i margarinë në receta
Për shumë dekada - sidomos kur supozohej se të gjitha yndyrnat e kafshëve ishin shtesa jo të shëndosha në kuzhinierët dietë-kosher përqafuan margaritën e pareve ngjitëse si zëvendësim për gjalpë ose schmaltz (dhjami i pulës). Tani, me kuptimin se margarina është në përgjithësi e bollshme në trans-yndyrna të rrezikshme, shumë prej tyre kanë alternativa më të shëndetshme për margarinë.
Për receta të këndshme, vaji i ullirit ose vajrat neutrale, siç janë grapeseed ose canola shpesh favorizohen. Mallrat e pjekur mund të përbëjnë një sfidë më të madhe, pasi yndyrnat e ngurta shpesh janë thelbësore për arritjen e strukturës së dëshiruar. Vaj kokosit dhe shkurtimet e ngurta jo të hidrogjenizuara të bëra nga vaji i palme po bëhen gjithnjë e më të popullarizuara në recetat kosher si alternativa të pareve ndaj margaritës.