Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) është cod që është ruajtur në kripë. Është shitur në copa të mëdha që duhet të ngjyrosen për të paktën 12 orë para gatimit, në mënyrë që kripërat e tepërta të eliminohen.
Një pjatë tradicionale për Palm Sunday, ky peshk i shijshëm mund të jetë i skuqur ose i pjekur dhe është i shijshëm me një hije me hudhër të hidhur të njohur si Skordalia (skor-thal-YAH).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 - 1 1/2 lbs. kripë cod
- 2 gota miell vetë-ngritur
- Përafërsisht 2 gota uji
- Dash kripë (ose për shije)
- Dash piper i freskët terren i zi (ose për shije)
- Canola ose vaj perimesh për tiganisje
Si ta Bëni
- Shpëlajni peshkun nën ujë të ftohtë dhe hiqni çdo peshore ose kocka të dukshme. Thith në ujë të ftohtë për të paktën 12 orë, duke ndryshuar nga uji disa herë. Pritini peshkun në copa prej 2 inç dhe vendosni mënjanë në një pllakë.
Bëni grykën
- Shtoni miellin në një tas të madh. Duke përdorur një shul, ngadalë lëvizje në ujë deri në një formë të trashë qëlloj. Ju nuk dëshironi që ajo të jetë e lëngshme, duhet të jetë më e trashë në mënyrë që të mund t'i përmbahet peshkut pa ikur. Sezoni të grumbulloheni me kripë dhe me piper i zi terren.
- Në një tigan ose tigan të madh, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare deri sa një pikë ujë të sythe dhe të kërcejë kur të bjerë në tigan. Nëse keni një termometër vaj / karamele, temperatura e vajit duhet të jetë së paku 350 F (175 C).
- Dip peshkut në qëlloj dhe me kujdes e vënë atë në vaj të nxehtë. Fry peshku deri në ngjyrë kafe të artë në çdo anë pastaj hiqni dhe derdhni në peshqir letre. Vendoseni peshkun në një pirg të pjekjes mbi një tigan fletësh në një furrë të ngrohtë për ta mbajtur të ngrohtë dhe të freskët derisa të jeni gati për të shërbyer.
- Shërbyer me shijen e shijshme të hudhrave të njohura si Skordalia dhe kënaquni.