Në greqisht: σκορδαλιά theksoi skor-thal-YAH
Gjeneratat e vjetra të gatishrave greke do ta rregullonin këtë recetë duke përdorur një llaç dhe llaç që së pari të bënte një paste me hudhër dhe kripë dhe pastaj të shtonin përbërësit e tjerë për të krijuar dëshirën e pluhurit. Sot, shumica e cooks shpesh përdorin një përpunues ushqimi ose mikser dorë që i bën gjërat shumë më të lehtë dhe merr shumë më pak kohë! Skordalia (gjithashtu shkruar nga skorthalia) gjithashtu mund të bëhet me bukë, por versioni i patates është më i shkathët pasi mund të dyfishohet si patate të hudhëruara .
Shërbyer këtë salcë me një shumëllojshmëri të gjerë të ushqimeve, të tilla si cod skuqur, hamburger, perime jeshile, dhe panxhar. Ju gjithashtu mund të gëzojnë atë thjesht si një rënie e horizontit me bukë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 1/2 £ patate për valë
- 1/2 lugë çaji piper i zi terren i freskët
- 6 deri në 12 karafil të hudhër, të grirë apo të integruar (për shije)
- 1 filxhan
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- 1/3 filxhan me cilësi të mirë verë të kuqe ose të bardhë uthull
Si ta Bëni
- Shtoni kripën në një tenxhere të madhe të ujit. Peel patate dhe vlim në ujë të kripur deri mirë bërë dhe janë të shpuar lehtë me një pirun. Vendoseni në një shtylla për t'u zbrazur.
- Kthejeni patatet në tenxhere dhe spërkatni me piper dhe pure për të kombinuar.
- Në tasin e bluarësit të një përpunuesi ushqimor (ose me një mikser dore ), pastroni patatet dhe hudhrat derisa të përzier mirë, rreth 30 deri në 45 sekonda. Ende shtrydh, shtoni ngadalë vajin e ullirit dhe uthull, duke alternuar midis tyre, duke shijuar si shkoni, derisa përzierja është e qetë. Skorthalia duhet të jetë e butë dhe e trashë. Nëse bëhet shumë i trashë, shtoni pak ujë të ftohtë (por jo më shumë se 1/4 filxhan).
- Skordalia është një çështje e shijes, disa preferojnë një shije të butë hudhër, ndërsa të tjerë preferojnë një shije të fortë hudhër. Nëse shija është shumë e fortë, rrisni sasinë e patateve pak. Nëse shija nuk është mjaft e fortë, rriteni hudhrat.
Për t'u përgatitur me dorë
Bëni patate me hudhër duke përdorur një kasetë të patates. Ngrohesh ngadalë në vajin e ullirit dhe uthull, duke alternuar midis tyre, duke rrahur mirë. Shtoni piper. Ky version mund të jetë më kokërr, por shija është e mrekullueshme!
Futjet
Në rajone të ndryshme të Greqisë, shtohen arra apo bajame. Nëse ju pëlqen, shtoni një filxhan arra ose bajame të copëtuara finisht në procesorin e ushqimit në fillim me patate, dhe shtoni lëngun e një limoni në lëngje. Konsistenca do të jetë ende e ngjashme me ketchup të trashë, por të grimcuar për shkak të arra.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 220 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 589 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |