Asparagus i bardhë është aq i dashur në Evropë se pamja e saj e shkurtër në pranverë është një shkak për kremtimin dhe nxitimin për në tregun e fermerëve ose dyqan ushqimor për t'u siguruar që ju të merrni disa grumbuj përpara se të zhduken.
Por cila është dallimi midis bardhë dhe asparagut më të zakonshëm të gjelbër? Asparagus bardhë ka një shije të butë, është më e butë dhe është rritur nëntokësore. Që asparagus bardhë nuk ka ndonjë dritë, ajo nuk prodhon klorofil, prandaj ngjyra e pazakontë.
Një mënyrë interesante për të përdorur këtë perime të çmuar është në supë të bardhë asparagus ose "spargelsuppe" në gjermanisht. Kjo supë e bardhë e asparagusit është bërë nga asparagus i bardhë i pastër dhe supë me pak krem. Krerët e spears asparagus janë mbajtur deri në minutën e fundit të gatimit. Ata shtojnë një ndjenjë luksoze në supë, pasi të gjithë, kokat janë pjesa më e mirë e asparagusit.
Ju duhet të hiqni asparagun e bardhë para se ta copëtoni në copa të vogla.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan qepë copëtuar
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 1/2 deri 2 £
- asparagus i bardhë , i prerë dhe i prerë në copa prej 2 inçësh, kokat e rezervuara
- 6 gota supë, ose pulë ose perime
- 1/2 filxhan gjysmë e gjysmë
- Kripë për shije
- Piper i freskët për shije
- Vera e bardhë e thatë për shije
Si ta Bëni
- Saute qepë në gjalpë derisa është e butë në fund të një tigan 4-kuart.
- Shtoni pjesët e asparagus (minus kokat) dhe avull për 5 minuta.
- Shto supë dhe vlim të butë për rreth 30 minuta ose derisa asparagus është shumë e butë.
- Pastroni supën në grumbuj në blender (vendosni një peshqir mbi kapakun dhe mbani poshtë kapakun, kështu që supë e nxehtë nuk shpërthyhet) ose me një blender dore dhe kthejeni supën në tigan.
- Sillni supën në një zierje dhe shtoni kokat e rezervuara të asparagit.
- Gatuaj të paktën 5 minuta ose deri sa kokat e asparagut të jenë të forta.
- Zbrisni nxehtësinë dhe shtoni gjysmën e gjysmë. Mos e vlim.
- Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper të freskët, sipas nevojës.
- Shtoni disa spoonfuls verë të bardhë në qoftë se ju mendoni se supë ka nevojë për aciditet.
- Dekoroj me majdanoz.
Shërbyer Sugjerime
Shërbyer këtë supë të shijshme dhe të butë-salcë me feta Gruyere, djathë Gouda ose çedër dhe të ngrohur frëngjisht ose bukë i lagësht. Nëse e keni përdorur verën e bardhë në recetë dhe është e pijshëm, silleni në tavolinë. Nëse është vetëm për gatim, hapni një shishe pinot grigio , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay ose Riesling dhe bëni vetes një vakt të thjeshtë por elegante.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 108 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 17 mg |
| sodium | 783 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 7 g |