Kjo supë perimesh e qengjit e Serbise ( Chorba od Janjetina ) bazohet ne kockat e mishit te mishit dhe pastaj receta ndryshon nga familja ne familje.
Mund të përfshijë një trinitet të spezave të gjelbra, qepëve dhe domate dhe pastaj të pasurohet me vezë të verdhë veze dhe krem kosi. Ndryshime të tjera përfshijnë oriz pa domate dhe supë është lënë uncreamed.
Pas pllakave të cevapcici salcice dhe speca janë kaluar, supë qengji është shpesh kursi i parë i një festë të shkëlqyer serbe të Pashkëve , me qengjin në një rol kryesor, ose i pjekur ose i pjekur me pështymë.
Supë gjithashtu mund të bëhet me kocka të mishit të mbetur nga një darkë qengji të pjekur ose qengj i pjekur, edhe pse aroma do të jetë disi ndryshe.
Kjo recetë bën thirrje për 2 yolks vezë të tërë. Thjesht ngrini të bardhët e mbetura të vezëve dhe përdorini ato në këto receta të bardha të vezëve të mbetura .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë shanks, qafë ose qafë, prerë
- 4 ujë quarts
- 2 gjethe gji
- 1 rrënjë e madhe majdanoz, e mbuluar dhe e copëtuar
- 3 karota të mesme, të skuqura dhe të copëtuara
- 2 brinjë selino, copëtuar
- 1 hudhër karafil, copëtuar imët
- 2 domate të mesme, peeled, seeded dhe copëtuar
- 1/4 filxhan perime ose vaj vaji
- 3 qepë të mesme, copëtuar
- 1 piper mesatar i gjelbër, copëtuar
- 2 lugë miell me qëllim
- Kripë, piper i zi dhe paprika për shije
- 2 yolks vezë të mëdha
- 8 ounces salcë kosi
Si ta Bëni
- Lani 2 kilogramë të prerë të mishit të qengjit, mishit të shpatullave ose qafës dhe vendosni në një tenxhere me 4 kuart ujë dhe 2 gjethe gjiri. Sillni një çiban, duke hequr shkumë nga goja. Ulja e nxehtësisë për të zier.
- Shto 1 rrënjë të madhe majdanoz të copëtuar, 3 karota të mprehta dhe të copëtuara, 2 selino copëtuar brinjë, 1 hudhër finely copëtuar me karafil dhe 2 domate mesatare, të mbuluara dhe të copëtuara. Kthehuni në një çiban, ulni nxehtësinë dhe vazhdoni të zieni 2 orë ose derisa mishi është i butë.
- Përgatitni një (roux) duke ngrohur 1/4 filxhan perime ose vaj kanaçe në një tigan të mesëm. Shtojini 3 qepë të copëtuara të mesme dhe një piper të brishtë të mesëm të copëtuar, dhe derdhni deri në tender. Shto 2 lugë miell me qëllim të përgjithshëm gradualisht, duke nxitur vazhdimisht derisa të lehta kafe. Sezoni me kripë, piper dhe paprika për shije.
- Pregatitni zafrig duke shtuar një supë pak të nxehtë në të dhe nxitje vazhdimisht deri sa të qetë. Derdhni zafrig përsëri në tenxhere supë, përzierje tërësisht dhe simmering deri tretur rreth 15 minuta. Kthejeni nxehtësinë dhe hiqni supë nga ndezësi.
- Mundi 2 yolks vezë të mëdha deri në trasha dhe limoni në ngjyrë. Shto 8 ounces salcë kosi dhe përzierje tërësisht. Prekni yolks vezë me një supë të nxehtë të nxehtë, nxitje vazhdimisht deri sa të qetë. Hidhi yolks veze zbutura në supë, nxitje deri sa supë është thickened pak.
- Hiqeni gjethet e gjirit dhe shërbejeni në pjata të nxehta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 579 |
| Fat i shëndoshë | 39 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 236 mg |
| sodium | 385 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 36 g |