Kur e bëj këtë recetë të ftuar, gjithmonë ndihem sikur po shikoj një transformim në stilin e Hirushes. Frutat e zbehtë, të zbehtë dhe të fortë bëhen një delikatesë e butë, e shijshme me ngjyrë jeshile. Shërbyer këto quinces dhe shurup tyre mbi fruta të freskëta, kos, ose akullore. Ata bëjnë një dhuratë të frikshme ushqimore, veçanërisht për shkak se fruta ftua vjen në sezonin e duhur rreth kohës së vjeshtës dhe të festave të dimrit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 paund fruta ftua (pesha para peeling dhe coring)
- 2 gota sheqer
- 1 ujë quart
- 2 lugë lëng limoni (i ndarë)
Si ta Bëni
- Keni një enë të madhe me ujë të acidifikuar të ftohtë gati (shtoni rreth 1 lugë gjelle lëng limoni në një gallon gjysmë të ujit). Peel dhe core quinces. Fetë e frutave në copa jo më shumë se 1/4-inch trashë. Forma e feta është deri tek ju: julienned, gjysmë crescents, chunks vogla. Çdo formë do të punojë për aq kohë sa asnjë pjesë e saj nuk është më e trashë se një çerek inç. Ndërsa punoni, hiqni fetë e përgatitura të frutave ftua në enën e ujit të acidifikuar. Rreth ngjyrës: Mishi i papërpunuar i ftua është i zbehtë, si një mollë ose dardhë. Nëse ekspozohet ndaj ajrit do të oksidohet në një ngjyrë kafe të pafat. Thithja në ujë të acidizuar e minimizon atë. Ngjyra e bukur e thellë rozë që është një pjesë e tillë e rëndësishme e recetave ftua zhvillohet gjatë gatimit.
- Sapo të përgatitet tërë fruti, hiqeni atë në një cope dhe pastaj transferojeni në një enë të madhe, jo-reaktive: pa alumini, bakër ose gize të hedhur, të cilat mund të shkaktojnë njollë të produktit përfundimtar. Çeliku i pandryshkshëm, xhami me nxehtësi ose enë të emaluara janë në rregull. Shtoni sheqerin, luginën e mbetur të lëngut limoni dhe ujin. Vini re se edhe pse unë preferoj shumë lëng limoni të freskët për shumicën e recetave, për recetat e konservimit është më mirë të përdorni lëng limoni në shishe. Arsyeja është se lëng limoni në shishe komerciale ka një nivel më të qëndrueshëm aciditeti sesa shtrydhja e freskët dhe aciditeti është i rëndësishëm për ruajtjen e sigurt të frutit.
- Sillni përbërësit në një vlim mbi nxehtësi të lartë, duke nxitur shpesh për të shpërndarë sheqerin. Ulja e nxehtësisë në mes dhe zierje, nxitje herë pas here, derisa copa ftua është e butë dhe me ngjyrë të skuqur dhe lëngu është reduktuar me të paktën gjysmën. Kjo do të marrë rreth 1 orë.
- Përdorni një lugë slotted për të transferuar ftua gatuar për të pastruar 1/2-pint ose pint canning kavanoza. Nuk është e nevojshme që të sterilizohen kavanoza për këtë recetë. Pakeni fruta, duke lënë 1 centimetra hapësirë koke.
- Lëreni lëngun e gatimit mbi copat e frutave në kavanoza. Fruti duhet të zhytet tërësisht në shurup, por duhet ende të jetë 1/2-inch hapësirë në kokë midis ushqimit dhe rimsave të kavanozëve. Butësisht shtypni poshtë frutave me pjesën e prapme të një lugë për të hequr çdo flluska ajri.
- Fshini rimat e kavanozëve të pastër dhe vidhni kapakun e kutive. Procesi në një banjë me ujë të valë për 15 minuta. Rregulloni kohën e konzervimit nëse jetoni në një lartësi të lartë .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 201 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 2 mg |
| karbohidratet | 52 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |