Ky recetë me kallamar djegës Thai është super i shijshëm, i shëndetshëm dhe i lehtë për t'u bërë. Dhe nëse ju shërbeni me xhami ose petë oriz (si në këtë recetë), ajo bën një vakt me një tenxhere të plotë me shumë perime ushqyese. Kallamar është i nxehtë i skuqur shkurtimisht, kështu që është shumë i butë dhe nuk është gome. Ju gjithashtu mund të shërbeni thjesht kallamarin e skuqur me oriz të thjeshtë . Bën një pjatë frutash të frutshme për çdo rast, madje edhe në dimër ( kallamar i ngrirë punon ashtu si dhe freskët!). Përfshin udhëzimet pa gluten.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2-3
- kallamar të përgatitur "tuba" (të ngrira ose
- freskët llojin që do të përdorni për calamari)
- Për salcë me salcë:
- 1 lugë gjelle (salcë rrushi terren ose soje tokësore, të disponueshme nga kavanoza në dyqanet aziatike)
- 2 teaspoons sheqer (kafe)
- 1 lugë gjelle
- salce peshku
- 1 lugë gjelle salcë soje (ose tamari pa grurë)
- 1-2 teaspoons salcë djegës (ose 1-2 chilies të freskëta të kuqe ose të gjelbërta, të grirë, OSE 1-2 teaspoons të thata të kokës së thatë)
- Për Perimet:
- 1 karotë (me feta)
- 1/2 deri në 1 filxhan fasule të gjelbër (të prerë në gjatësi prej 2 inç perime të tjera të zgjedhjes suaj, të tilla si një pjesë e vogël e kërpudhave shiitake ose 1 patëllxhan të vogël, copëtuar)
- 1/2 filxhan basil (lë të freskëta)
- 1 pjesë të lë të freskëta të koriandrit (opsionale)
- 3 hudhra (karafil)
- 1 galangal (copë madhësia e gishtit ose xhenxhefil, feta në copa të ngjashme me shkopinj)
- 1 deri 2 lugë vaj vaj (për llokoçis-tiganisje)
- Për Noodles:
- 1/2 copa paketimi (
- qelqi ose "celofani" ose 1/2 petë orizi petë (oriz dhe petë qelqi janë gluten-free)
- 1/2 filxhan pule (ose perime)
- 2 lugë
- salcë gocë deti (ose për dietat gluten-free: 2 lugë gjelle pa salcë soje gruri)
- 1 lugë çaji vaj susam
Si ta Bëni
- Vendosni petë në një tas apo tenxhere, dhe mbuloni ato me ujë të ngrohtë. Lejo që ata të zbusin ndërsa ju përgatitni kallamarin.
- Nëse kallamar është i ngrirë, shkrij shpejt nga kallamarin në një tas me ujë të ngrohtë.
- Vendi kallamar në një bord prerjeje. Slide thikë tuaj përgjatë një anë të kallamar për të hapur çdo tub. Vëreni pjesët e kallamit të sheshtë.
- Opsional: shënoni kallamar me feta diagonale. Vini re një mënyrë të parë, pastaj tjetrën për të krijuar shkurtime në formë diamanti. Këshillë: Kur shënoni, përpiquni të shkurtoni gjysmën e trashësisë (Nëse rezultatet tuaja janë shumë sipërfaqësore, ato nuk do të duken kur të gatohen.) Këto shkurtime do të "hapen" gjatë gatimit dhe do t'u japin kallamarin interes dhe cilësi shumë vizuale.
- Fetë e kallamarit [të shënuar ose të shpartalluar] në copa më të vogla të kafshimit (p.sh. pjesët trekëndore dhe drejtkëndore). Vendos mënjanë.
- Në një tenxhere ose tas, përzierni stok me salcë gocë (ose salcë soje pa grurë) plus vaj susam. Nxehtësia në afërsi të valë. Hiqeni nga ndezësi dhe shtoni petë të drenazhuar. Ndajeni mirë. Mbuloni dhe vendosni mënjanë. (Noodles me thith këtë salcë dhe ende të ngrohtë kur ju jeni gati për t'i shërbyer ato).
- Vendosni 1-2 lugë vaj në një wok ose tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shto hudhër, xhenxhefil, karrota, fasule, kërpudha dhe patellxhan (ose perime të tjera të zgjedhjes suaj). Silleni me skuqe 2-3 minuta, ose derisa perimet të jenë të butë. Llokoçis-skuqje Këshillë: Shtoni pak ujë në wok / pan kur bëhet shumë e thatë në vend të më shumë vaj.
- Tani shtoni kallamarin plus salcën e skuqura. Llokoçisni për rreth 2 minuta, ose derisa kallamar të rritet dhe mishi është i butë. Mos e mbivendosni, ose kallamar do të bëhet gome (maksimumi 3 minuta).
- Bëni një provë shije për kripë, duke shtuar 1-2 lugë gjelle salce peshku nëse nuk është e kripur mjaftueshëm. Nëse është tepër i thartë për shijen tuaj, shtoni pak më shumë sheqer kafe. Nëse nuk mjaft me pikante, shtoni pak më shumë djegës.
- Për të shërbyer, rrëshqitni petë në një pjatë shërbyese. Top me kallamar dhe perime të skuqur. Shto spërkatje me bazilikë të freskët dhe koriandër, dhe kënaquni!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 227 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 56 mg |
| sodium | 910 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 13 g |