Futomaki është një lloj sushi japonez që mbështetet në një cilindër të gjatë të trashë. Një përkthim i drejtpërdrejtë i futomaki është "sushi me yndyrë të mbështjellë". Është oriz dhe mbushje të mbështjellë në alga deti të thata (nori) të thata , dhe pastaj të feta në copa të vogla të kafshimit. Futomaki është zakonisht e mbushur me një shumëllojshmëri të perimeve; megjithatë, mund të përfshijë edhe peshkun e ëmbël të njohur si sakura denbu , si dhe një omë e ëmbël, e mbështjellë e vezëve të quajtur tamagoyaki.
Ndërsa mbushjet më të zakonshme të futomakut përfshijnë spinaqin e gatuar, kastravecin, omelën e vezës (tamagoyaki) dhe kanpuo (gatuar dhe kalitur seikon të thata), mbushjet janë të kufizuara vetëm nga kreativiteti i kuzhinierit sushi. Ajo që është e rëndësishme të mbahet parasysh është se kombinimet e shijeve të mbushjeve duhet të jenë harmonike dhe kur futomaki është feta, mbushjet duhet të shfaqen të gjallë dhe të bukur. Kjo mund të duket e vështirë për t'u arritur, por ndiqni recetë më poshtë për të parë se sa lehtë futomaki mund të bëhet. Ju do të duhet një sushi bambu mat për të bërë futomaki.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Kanpyo (Kuq i thatë Daikon Rrepkë):
- 1 ons kanpuo të thata (daikon rrepkë)
- Uji për njomje
- 2/3 filxhan supë me dashi
- 3 lugë salcë soje
- 2 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle mirin
- Për Tamagoyaki (omeletë me vezë):
- 2 vezë
- 2 lugë sheqer
- Vaj Canola
- Përbërësit e mbetur të Futomaki:
- 4 fletë nori (alga deti të thata)
- 6 gota sushi oriz të përgatitur (steamed oriz të bardhë me kokrra të kuqe të kalitur me uthull sushi)
- 1 kastravec i vogël, i prerë dhe i prerë në gjatësi
Si ta Bëni
Bëni Kanpyo
- Në një tas të vogël, lani kanpyo (tharë daikon rrepkë), pije, thahet dhe pastaj zhyteni në ujë të freskët për rreth 1 orë derisa të jetë i butë dhe i përshtatshëm.
- Shtrydhni ujë të tepërt nga kanpuo. Pritini kanpuo të zbutur në copa të gjata rreth 8 inç.
- Në një tenxhere të mesme, kombinoni supë me mish dashi, salcë soje, sheqer dhe miell. Sillni një çiban mbi nxehtësinë mesatare. Shto kanpyo dhe ziej mbi ngrohje të ulët derisa lëngu është pothuajse i zhdukur. Le të ftohtë.
Përgatitja e Tamagoyaki
- Beat vezë dhe sheqer në një tas të vogël. Në një vaj të vogël të nxehtë vaj kolafili, duke u siguruar që të mbuluar pan. Shtoni përzierjen e vezëve për të krijuar një shtresë të hollë, pastaj ngadalë rrotulloni ose hidhni omletin e vezës për të bërë një omëletë të mbështjellur me trashësi të trashë.
- Hiqeni nga pan dhe lejoni që të ftohtë. Pritini në shkopinj të gjatë.
Bëni Futomaki Sushi Rolls
- Shtrojini një pjesë të përfundimit të plastikës mbi mat e bambu. (Kjo e bën pastrimin më të lehtë.) Vendosni një fletë të madhe të alga deti të thata (nori), mbi ambalazhin e plastikës në mat e bambu.
- Përhapeni në mënyrë të barabartë 1/4 pjesë të orizit të sushi në majë të fletës së algave të thata.
- Vend kanpyo, omelet dhe kastravec shkopinj horizontalisht në oriz në qendër. Roll up mat bambu, duke shtypur përpara për të formuar sushi në një cilindër. Shtypni mat e bambu në mënyrë të vendosur dhe hiqni atë nga sushi. Set sushi mënjanë dhe të përsëritur për të bërë 3 rrotulla futomaki më shumë.
- Fshini një thikë me një leckë të lagur përpara se të futni skuqjen e futomakës. Pritini sushi futomaki të rrokullisur në pjesë me madhësi të kafshimit.