Si të bëheni veshjet më të mprehta
Tempura është një pjatë japoneze e perimeve dhe ushqimeve deti të skuqura dhe të skuqura. Ato shërbejnë më së miri me kripë ose me salcë të tempurës , zakonisht të garnitura me rrepkë daikon të integruar.
Përbërësit e zakonshëm për të skuqur janë karkaleca, kallamar , piper i gjelbër, patëllxhan, patate të ëmbla, patate, kabocha , karrota, kërpudha dhe shiso (perilla). Shumë nga përbërësit për të bërë tempura lehtë mund të gjenden në dyqan tuaj ushqimor lokal.
Mashtrimi për të përsosur tempura është për të marrë qëlloj si të lehta të jetë e mundur duke e mbajtur atë të mirë dhe crispy. Nëse dini disa këshilla, nuk është shumë e vështirë për të bërë tempura shijshme në shtëpi. Duke ndjekur disa hapa ju mund të arrini tempura cilësore të restorantit në kuzhinën tuaj.
Gjarpërinjtë
- Përdorni ujë të ftohtë ose akull për qëllimin. Kjo është e rëndësishme për të parandaluar që qëllimi të thithë shumë vaj.
- Përdorni miell cake në vend të të gjitha qëllimeve. Përmbajtja më e ulët e proteinave ndihmon në minimizimin e formimit të glutenit në kripën e cila parandalon një kore bready.
- Mos e përgatisni qëllimin përpara kohe - është më mirë të bëni të drejtën e duhur para se të fryhet tempura .
- Mos e tejkaloni përzierjen e xunkthit - në të vërtetë dëshironi që ajo të jetë disi e ngathët. Përdorimi i disa shkopinjve në një lloj lëvizjeje me thikë do të ndihmojë kombinimin e përbërësve pa përzierjen e tepërt. Definitely mos përdorni një lëvizje - kjo do të aktivizojë glutens dhe për të krijuar një shtresë chewy.
- Mos e veshni përbërësit me shumë nga qëllimi. Ndërsa pjesa e jashtme është e freskët, brenda mund të jetë i butë.
Frying
- Nëse jeni duke e skuqur si ushqim deti dhe perime, sillni perime së pari, pastaj skuqura ushqim deti.
- Shtrojeni lehtë ushqimin deti ose perimet në miellin e miellit përpara se të pastroheni. Kjo lejon që qëllimi të përmbahet më mirë.
- Temperatura e duhur për të skuqura tempura është rreth 340F në 360F. Nëse nuk keni një termometër me skuqje të thellë (ose karamele), kontrolloni temperaturën e vajit duke ulur pak goditje në vaj. Nëse pjekja del menjëherë në vend që të fundoset në pjesën e poshtme të pans, është më e lartë se 370F. Nëse qëllimi shkon në gjysmë të rrugës deri në fund dhe del, është rreth 340 deri 360F.
- Sigurohuni që të ruani temperaturën e vajit duke ulur ose duke ngritur ngrohjen. Nëse temperatura nuk është e nxehtë, qëllimi do të thithë shumë vaj dhe nuk do të marrë crispy; nëse vaji është shumë i nxehtë, tempura do të digjet.
- Tempura duhet të rrethohet nga flluska si ajo gatuan; si flluska të merrni më të mëdha kjo do të thotë se gati është bërë gatim. Shumica e përbërësve kanë nevojë vetëm për 2 deri 3 minuta në anën tjetër.
- Ndërsa tempura gaton , rrokulliset disa goditje (duke përdorur gishtat) mbi secilën - kjo quhet hana o sakaseru , dhe e bën tempura edhe më të mprehta. (Ju mund të hiqni çdo skuqje të skuqur me një lugë me slotted dhe të shërbejë në krye të enëve sallatë ose hajvan.)
Variacionet Tempura
- Tempura Udon / Tempura Soba - Pijet e Udon ose soba janë shërbyer në supë të nxehtë me topa të tempura.
- Tendon - Tempura është shërbyer në krye të orizit steamed plain.