Kjo pjatë nga India bregdetare dhe perëndimore kombinon elemente dhe përbërës të të dy stileve të Malabarit dhe Goanit të gatimit. Megjithëse është një pjatë e thatë me lëng mishi shumë pak, viçi Sukka shijon bukur me oriz të zier! Mund ta shërbesh edhe me Chapatis të nxehtë. Shto një sallatë të gjelbër, dhe ju do të keni një vakt mirë të rrumbullakosur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 kg mish viçi (2 copë)
- 1/2 lugë çaji fara kardamom
- 1 lugë çaji fara kopër
- 3 shkopinj
- kanellë (1 "secila)
- 6
- karafil
- 1/2 lugë çaji fenugreek fara
- 1/2 lugë çaji peppercorns zi
- 3 lugë çaji koriandër pluhur
- 2 teaspoons pluhur qimnon
- 3 deri në 4 lugë vaj vegjetal
- 1 qepë të madhe (copëtuar imët)
- 2 lugë paste paste hudhër
- 2 lugë xhenxhefil paste
- 1/4 lugë çaji
- pluhur shafran i Indisë
- Opsionale: 1/2 lugë çaji
- pluhur djegës i kuq
- 1 krem / krem kokosit 400 ml
- 1 lugë çaji sheqer
- 3 lugë çaji uthull të bardhë
- kripë për shije
- Garnizoni: koriandër i freskët i copëtuar
Si ta Bëni
- Grind karafil, kanellë, kardamom, fenugreek, fara kopër dhe peppercorns së bashku në një pluhur gjobë në një mulli thatë kafe ose procesor ushqim.
- Përzieni pluhurat e shafranit, të kuq (nëse përdorni), qimnon dhe koriandër me përzierjen e mësipërme dhe llokoço për përzierje. Mbani mënjanë për përdorim të mëvonshëm.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të thellë me thellësi të madhe në një flakë / ngrohje të mesme. Kur të nxehtë, shtoni qepë dhe të skuqura deri në artë. Tani shtoni xhenxhefil dhe xhelat hudhër dhe ngjyrë kafe.
- Shto copat e mishit dhe kripën për shije. Mix mirë dhe kuzhinier, shpesh nxitje, derisa mishi është kafe në të gjitha anët.
- Shto përzierjen me erëz me pluhur dhe llokoçis mirë. Cook deri erëza të fillojë të japë një aromë të gatuar (erëza "të papërpunuara" të ketë një aromë të mprehtë, të athët në krahasim me erëza "gatuar").
- Tani shtoni krem kokosit dhe përziejeni mirë.
- Mbuloni enën, ziejeni flakën dhe gatuajini. Kontrolloni çdo 2-3 minuta dhe nxirrni nëse kërkohet për të parandaluar djegien. Pas 10 minutash gatimi në këtë mënyrë, hiqni mbulesën dhe kuzhinierët të hapur derisa shumica e lëng mishi është tharë dhe u kthye në një trashësi dhe një ngjyrë kafe të errët. Kontrolloni dhe nxirrni sipas nevojës.
- Shtoni sheqerin, uthull dhe përzieni mirë. Cook për 2-3 minuta më shumë dhe pastaj fik zjarrin. Kontrolloni erëza dhe shtoni kripë nëse kërkohet.
- Garnizoni me koriandër të freskët të copëtuar dhe shërbejeni me oriz të ziera të pastër ose Chapatis dhe një sallatë të gjelbër .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 440 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 75 mg |
| sodium | 126 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 27 g |