Çdo vakt i rastit të veçantë në Porto Riko nuk do të ishte i plotë pa arroz con gandules ose oriz me bizele pëllumbash.
Në fund të fundit, orizi me bizele pisha është një nga enët kombëtare të Puerto Rikos. Kjo recetë është e kalitur me sofrito dhe diced proshutë.
Bizele pigeon janë bishtajore që kanë një shije arrë dhe shpesh çiftëzohen me oriz dhe kokrra të tjera. Ato mund të gjenden të thata, të konservuara ose të tokës për miell. Kjo recetë bën thirrje për bizele të konservuara të pëllumbave që mund të gjenden në shumicën e dyqaneve ushqimore të mëdha ose në dyqane indiane dhe latine specialiteti.
Arroz con gandules mund të shërbehet vetëm ose me një shumëllojshmëri të palëve si pollo guisado (pulë pule), tostones , dhe një sallatë të lehta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1/2 filxhan sofrito
- 1/2 filxhan copëtuar proshutë (ose pjesë të gatuar derri)
- 2 gota oriz
- 4 gota ujë
- 1 paketë sazón
- 1 (15 ounce) mund të pëllumba bizele / gandules (drenazhuar dhe shpëlarë)
Si ta Bëni
- Vaj ulliri të nxehtë në një tenxhere 6-kuart. Prish sofrito dhe proshutë copëtuar për 1 minutë.
- Shtoni orizin, ujin, sazonin dhe gandulin.
- Sillni një çiban. Le të vlim për 2 deri në 3 minuta.
- Mbuloni, pakësoni nxehtësinë në mes të ulët dhe gatuajini për 35 deri në 40 minuta. Mos përdorni një kapak me një ndenja që lejon që avulli të shpëtojë dhe të mos heqë kurrë kapakun gjatë gatimit.
- Kur të mbaroni gatim, llokoçis orizin para se të shërbeni. Duhet të jetë dritë dhe me gëzof.
Të gjitha rreth Sofrito
Një sofrito është një përzierje e bimëve dhe erëzave që përdoren për të sezuar enët e panumërta, të tilla si stews, fasule, oriz dhe herë pas here mish.
Sofritos ekziston në latinisht Karaibe dhe vende të tjera të Amerikës Latine dhe vjen nga fjala spanjolle që do të thotë "të hajë diçka".
Sofrito spanjolle përdor domate, speca, qepë, hudhra, paprikë dhe vaj ulliri. Versionet e Karaibeve variojnë nga e gjelbër në portokalli deri në të kuqe të ndritshme dhe ndryshojnë në nxehtësi nga butë në të dendur me pikante.
Në Republikën Domenikane sofrito quhet sazón dhe është bërë me uthull dhe annatto për ngjyrën. Në Puerto Rico, sofrito quhet recaito dhe përfshin culantro barishte dhe ajies dulces (specat e ëmbël djegës).
Në Kubë, sofrito është bërë me domate, speca me zile të kuqe dhe proshutë. Në zonën Yucatan të Meksikës, sofritos janë ekstra-djegës me shtimin e habaneros.
Sofritos mund të shtohet në fillim të gatimit, por në receta të tjera, nuk shtohet deri në fund të gatimit. Dhe në receta të tjera, përdoret si një salcë e shijshme për mish të pjekur në skarë dhe peshk.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 467 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 3 mg |
| sodium | 264 mg |
| karbohidratet | 83 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 18 g |