Një aromë ëmbël-kosi mjaltë marinadë këtë pulë lëng të skuqura. Mjaltë dhe uthull mblidhen së bashku në marinadë për pulën, dhe pastaj është e veshur në një krehër dhallë dhe thellë të skuqur në përsosjen e artë ngjyrë kafe.
Një drizzling i marinadës së nxehtë të zierë përfundon pule të skuqur në mënyrë perfekte. Ky është një ndryshim i shijshëm i ritmit nga pulat e përditshme të skuqura, dhe është e shijshme me oriz, patate ose petë.
Shtoni disa paste aziatike të hudhër (sambal) në marinadë për pak nxehtësi dhe ndjehuni të lirë për të zvogëluar sasinë e piperit cayenne në përzierjen e pjekjes.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 1/2 paund copa pulash
- 1/2 filxhan mjaltë
- 2 lugë molli musht molli (ose uthull mjedër)
- 1 filxhan miell me gjithë qëllime (i ndarë)
- 2 lugë gjalpë thërrime të bukura të thata (thjeshtë)
- 2 teaspoons piper terren cayenne (ose më pak, nëse dëshironi)
- 2 vezë të mëdha
- 1/4 filxhan dhome
- 1 filxhan vaj perimesh (rreth 1 1/2 deri 2 inç në thellësi në tigan)
- kripë dhe piper të zi terren
Si ta Bëni
- Vendosni copat e pulave në një enë jo reaktive ose në qese të magazinimit të ushqimit të rëndë.
- Llokoçis mjaltë dhe uthull së bashku dhe derdh mbi pulë. Mbuloni ose vulosni qesen dhe ftohuni për 2 deri në 4 orë. Kthejeni herë pas here pjesët e pulave për t'i mbajtur ato të veshura me marinadë.
- Vendoseni 1/3 filxhan miell në një tas. Në një tas të dytë, kombinoni filxhanin e mbetur 2/3 të miellit me thërrimet e bukës dhe piperin e kajsës; le menjane. Në një tas të tretë, lëvizni së bashku vezët dhe dhallë.
- Në një tigan të madh, të thellë të rëndë ose furrë holandeze , ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare deri në 300 F.
- Hiqni pulën nga marinada dhe derdhni në peshqir letre.
- Prisni marinadën dhe vendosni rreth 1/4 filxhan në një tigan. Sillni një çiban të plotë dhe vlim për një minutë ose dy. Mbani të ngrohtë.
- Dip pulë në tas të parë të miellit të pallto, pastaj në rrahur dhe dhjamë përzierje vezë. Sezoni me kripë dhe piper dhe pastaj thith në miell dhe përzierje breadcrumb, veshja tërësisht.
- Butësisht ulni copat e errët - këmbët, krahët dhe kofshët - në tenxhere për 5 deri 6 minuta në anën e parë deri në ngjyrë kafe. Temperatura e vajit do të bjerë. Mundohuni të mbani një temperaturë rreth 300 F ose pak më të ulët. Kthejeni copat e pulave dhe shtoni gjysmën e gjoksit; vazhdoni të gatuani, rregulloni nxehtësinë në mënyrë të barabartë në të dyja anët dhe është tender kur shpuar me një pirun, 15 deri në 18 minuta për mish të errët dhe 10 deri në 12 minuta për gjysmën e gjoksit.
- Për të provuar për dhuratën, futni një termometër të ushqimit në pjesën më të trashë të pulës, pa prekur kockat. Duhet të regjistrohet të paktën 165 F.
- Vërshëllen disa nga marinadat e ziera mbi copat e pulave.
Nëse jeni duke përdorur gjizë pa kocka pule, mund të dëshironi të provoni një recetë për skuqur pa kocka të prera të pulës ose sanduiçe të pjekura të pulës .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1170 |
| Fat i shëndoshë | 79 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 43 g |
| kolesteroli | 373 mg |
| sodium | 578 mg |
| karbohidratet | 36 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 77 g |