Shumë receta të trashëgimisë greke bëjnë thirrje për "amoniak" (αμμωνία, thonë: ah-moh-NEE-yah), sidomos cookies, breadsticks dhe crackers. Kjo është një formë pluhur e amoniakut që përdoret si agjent lëvizi. Përparësitë e përdorimit të kësaj në vend të një tjetër leavener (sode buke ose pluhur) janë:
- është aktivizuar nxehtësia, kështu që nuk do të fillojë të rritet derisa të bëhet çfarëdo gjëje që shkon në furrë, duke lejuar kohë për t'u përgatitur pa marrë parasysh brumin e rritjes;
- ajo prodhon një freski të shkëlqyeshme që nuk është në të vërtetë kopjuar me një tjetër leavener.
Kjo formë e amoniakut pluhur ka një erë shumë të fortë (mos nuhas!), Por gatuan jashtë gjatë pjekjes.
Ku te blej
Amoniaku i bukës nuk është gjithmonë i lehtë për t'u gjetur. Tregjet lokale dhe ato në internet zakonisht mbartin atë, tregjet gjermane dhe skandinave mund ta kenë atë (nën emrin "hartshorn") dhe disa barnatore e mbajnë atë. Amoniaku i bukës i prodhuar nga kompania greke "Krinos" është produkti më i lehtë grek për të gjetur jashtë Greqisë.
Gjithashtu i njohur si
Amoniaku i bukës, amoniaku pluhur, karbonati i amonit, hartshorn
Pėrgjigje tė pėrbashkėta
Amonia
shembuj
Amoniaku i bukës është një përbërës i zakonshëm në recetat e hebrejve grekë, si dhe në pjekjen skandinave dhe gjermane.