Kjo është një "sallatë" koreane e lehtë që nëna ime gjithmonë do të bëjë me lakër perëndimore (yang baechu). Ndërsa ne e hëngrëm atë, ajo zakonisht do të kujtohej se si ajo e përdorte këtë si një zëvendësim për kimchi kur ajo u zhvendos për herë të parë në Amerikë. Ajo nuk mund të gjente gjithmonë lakër koreane ose nuk kishte hapësirën e magazinimit, kohën ose materialet e nevojshme për të bërë grumbuj të mëdhenj kimchi.
Këto ditë, tani që ju mund të gjeni me lehtësi grumbullin e tharë në dyqane ushqimore, kjo koleslaw koreane është e lehtë për t'u bërë. Nuk ka mayo, kështu që kjo koleslaw është dritë dhe palë mirë me të dy ushqim piknik dhe ushqime koreane.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lakër kokë të vogël, copëtuar në shirita të hollë, ose qese me lakër të copëtuar për koleslaw
- 1 filxhan thinly feta lakër të kuq (opsionale)
- 1 qepë të ëmbël, me feta të hollë
- 4 ose 5 kallamar, copëtuar
- 1 karrotë, julienned (opsionale)
- 3 karafil hudher, i grirë
- 2 tbsp soje salcë
- 2 tbsp uthull
- 1 tbsp vaj susam
- 2 tbsp sheqer
- 1 tbsp farat e susamit
- 2 tbsp piper i copëtuar i kuq (kochukaru)
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Mix të gjitha përbërësit salcë së bashku.
- Hidh mbi lakër, onions dhe scallions.
- Mix për të kombinuar.
- Ju mund të hani koleslaw Korean menjëherë ose të presin disa orë për flavors për të thelluar dhe të kombinuar.
Një histori e shkurtër e lakrës
Lakra ka një histori të gjatë përdorimi si si një ushqim dhe një ilaç. Ajo u zhvillua nga lakra të egra, një perime që ishte më afër pamjes së kollards dhe kelës, pasi ajo përbëhej nga gjethe që nuk formonin kokën.
Mendohet se lakër e egër u soll në Evropë rreth vitit 600 pes nga grupe të endacakëve kelt. Ai u rrit në qytetërimet e lashta Greke dhe Romake, dhe këta njerëz e mbanin atë në konsideratë të lartë si një ilaç i përgjithshëm i aftë për të trajtuar një sërë kushtesh shëndetësore.
Përmes historisë, kulturat dhe shoqëritë kanë përdorur lakër për trajtimin e ulcerave, kancerit, depresionit, për forcimin e sistemit imunitar dhe luftimin e kollës dhe të ftohtë, plagët shëruese dhe indet e dëmtuara, funksionimin e duhur të sistemit nervor dhe trajtimin e demencës. Lakra, së bashku me brokoli, lulelakra dhe lakra brushe , ka një reputacion për luftimin e kancerit.
Ndërsa është e paqartë kur dhe ku është zhvilluar lakra e kokës që njohim sot, kultivimi i lakrës u përhap në Evropën veriore në Gjermani, Poloni dhe Rusi, ku u bë një perime shumë popullore në kulturat ushqimore lokale. Italianët meritojnë zhvillimin e lakrës së Savojës . Rusia, Polonia, Kina dhe Japonia janë disa prej prodhuesve kryesorë të lakrës sot.
Përfitimet shëndetësore të lakrës
Ekzistojnë përfitime paksa të ndryshme me varietetet e ndryshme të lakrës, por gjithmonë përpiquni të shmangni supëcakëzimin e lakrës në mënyrë që të ruani ushqyesve në perime.
Lakra ofron vitaminë C. Në fakt, ju mund të habiteni kur mësoni se lakra është më e pasur me vitaminë C sesa portokall dhe frutat e tjera. Vitamina C, një antioksidant, ndihmon në uljen e konsumit në trup. Lakra gjithashtu përmban fibra, kalium dhe ushqyesve të tjerë.
Nga çdo perime, lakra ka kaloritë dhe yndyrnat më të ulëta. Një filxhan lakër i copëtuar dhe i papërpunuar përmban vetëm 21 kalori dhe asnjë nga këto kalori nuk është nga yndyra, sipas bazës së të dhënave ushqyese të Daily Plate.
Lakra është e pasur me një shumëllojshmëri të vitaminave dhe mineraleve, veçanërisht vitaminave C dhe K. Në fakt, një filxhan lakër të zierës siguron 91.7% për qind të nevojave tuaja të përditshme të vitaminës K dhe 50.3% të kërkesave të përditshme të vitaminës C. Lakra gjithashtu është një burim shumë i mirë mangani, vitamina B6 dhe folati, dhe një burim i mirë i vitaminave B1 dhe B2, kalcium, kalium, vitaminë A dhe magnez. Lakra përmban shuma gjurmë hekuri, zinku dhe mangani.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 168 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 432 mg |
| karbohidratet | 32 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 6 g |