Ky recetë themelore e gjumit prodhon një konfeksion të guximshëm dhe të ëmbël të mbushur me tri lloje të arra të crunchy dhe aromë delikate me ekstrakte dhe ujë të lulëzuar portokalli.
Ky recetë kërkon kohë të kujdesshme, prandaj sigurohuni që të keni lexuar me kujdes udhëzimet dhe të keni të gjitha përbërësit tuaj të përgatitur para fillimit. Është e mirë për të bërë torna në një ditë të qartë me lagështi të ulët. Për instruksione lehtësisht të printueshme, ju lutemi referojuni recetës së kërpudhave të mjaltit me mjaltë . Për të filluar, mblidhni përbërësit dhe furnizimet tuaja:
Përzierësi i madh i qëndrimit me shtojcën e lëvizjes
Një shënim për përbërësit: Uji i lulëzuar i portokallit mund të gjendet në tregjet e Lindjes së Mesme dhe në disa dyqane të mëdha ushqimore ose të specializuara. Nëse nuk mund të gjesh ujin e portokallit, mund të hiqet, por aroma nuk do të jetë e njëjtë.
Kjo recetë gjithashtu bën thirrje për letër të ngrënshëm të orizit, i njohur gjithashtu si letër e gojës. Letra e orizit ndihmon në parandalimin e gjumit nga fërkimi në gjithçka dhe e bën më të lehtë për të prerë, shërbyer dhe ruajtur karamele. Shpesh ato mund të gjenden në tregjet ushqimore aziatike dhe në disa dyqane gustator, ose të blera në internet. Sugarcraft mban letër oriz, dhe unë kam pasur fat të mirë duke blerë atë në ebay për një kosto të ulët. (Vini re që letra e orizit të ngrënshëm nuk është e njëjtë me mbështjellësit e hollë të letrës së orizit të destinuara për rrotullat e pranverës). Nëse nuk mund të gjeni ndonjë, mbajini enën tuaj me letër per pergamenë ose fletë metalike dhe llakeni me kujdes me llak për gatim.
02 nga 10
Boil Syrup Sugar
John Burke / Getty Images
Vendoseni sheqerin, shurupin e misrit, mjaltin dhe ujin në një tigan të madh të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Llokoçis vazhdimisht derisa sheqeri të shpërbëhet, pastaj përdorni një furçë të lagësht pastë për të fshirë poshtë anët e tiganit për të parandaluar formimin e kristaleve të sheqerit. Futni një termometër karamele dhe vazhdoni të gatuani shurupin, pa nxitje, derisa termometri i karamele lexon 252 gradë .
03 nga 10
Mbytni të bardhët e vezëve
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images Kur shurupi i sheqerit është afër temperaturës së duhur, filloni të mundni bardhë veze derisa të jenë të errët me maja të forta dhe të ngurta. Mundohuni të rrahni kohën në mënyrë që shkalla e majave të ngurta përkon me temperaturën e duhur të shurupit. Nëse të bardhët e vezëve janë të gatshëm para shurupit, ndaleni mikserin në mënyrë që ata të mos jenë të tejmbushur dhe të thërrmueshëm.
04 nga 10
Hidh disa prej shurupit në të bardhët
Rebeca Mello / Getty Images Sapo shurupi i sheqerit është në 252, hiqni me kujdes 1/4 filxhan shurup dhe mbani pjesën tjetër të shurupit në nxehtësi. Me mikserin që vrapon, ngadalë derdhni shishen e nxehtë prej 1/4 në një rrjedhë të hollë dhe të qëndrueshme në të bardhët e vezëve. Beat the whites me shpejtësi të lartë për pesë minuta derisa ata mbajnë majat e fortë.
05 nga 10
Boil Syrup në 315 gradë
Westend61 / Getty Images Ndërsa bardhat e vezëve po rrihen, vazhdoni të përgatitni pjesën tjetër të shurupit të sheqerit derisa termometri të lexojë 315 gradë . Monitoroni me kujdes shurupin, pasi shpejt mund të shpejt dhe të digjen pranë përfundimit të procesit të gatimit.
06 nga 10
Hidh pjesën tjetër të shurupit në bardhët e vezëve
Westend61 / Getty Images 1. Sapo shurupi të arrijë 315 gradë, hiqni enën nga nxehtësia. Nëse keni një filxhan të madh të matjes të ngrohjes me një hundëz, derdhni shurupin e sheqerit në kupë për ta bërë më të lehtë derdhjen në mikser. Nëse jo, sigurohuni që të jeni shumë të kujdesshëm kur punoni me lëngje të tilla të nxehta. Me mikserin që vrapon, derdhni shurupin e nxehtë ngadalë në të bardhët e vezëve.
2. Beat e bardha në të lartë për pesë minuta shtesë, ose derisa ata mbajnë përzierje është me shkëlqim dhe një formë të trashë fjongo kur lëvizje është ngritur nga tas.
07 nga 10
Shto aromë dhe arra
Westend61 / Getty Images 1. Stop mikser dhe shtoni ekstrakt vanilje, ekstrakt bajame, ujë portokalli lule, kripë, dhe gjalpë. Kthejeni përsëri mikserin për pesë minuta shtesë ose derisa të formohet një shirit i trashë kur lëvizja ngrihet nga tas.
2. Hiqeni tasin nga mikserja dhe llokoçoni në dore me dorë.
08 nga 10
Tërhiqeni Nugatin në Pan
(c) 2008 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc. 1. Përgatitni pan tuaj 9x13 duke spërkatur atë me llak gatimi jo stisht dhe rreshtoni pjesën e poshtme me letër orizi. Nëse nuk keni letër oriz, ngjitni enën me letër per pergamenë ose fletë metalike dhe lëreni plotësisht me llak të gatimit.
2. Tërhiqeni torbanin në pjatën e përgatitur. Do të jetë e ngurtë! Përdorni një shpatull gome për të kapur karamele nga anët e tas. Spray duart tuaja me llak gatim jo-stik dhe shtypni karamele në një shtresë të hollë, madje.
3. Vendosni një shtresë shtesë të letrës së orizit në majë të nugatit për ta mbuluar tërësisht. Nëse nuk keni letër oriz, hidhni hapat 3 dhe 4.
4. Nëse nuga juaj është e mbuluar me letër orizi, ju mund të peshojnë atë poshtë për të compress gjumë në mënyrë të barabartë. Vendosni një pan të dytë 9x13 në majë të torusit tuaj dhe vendosni një libër të madh ose një objekt tjetër të rëndë në tigan për ta peshuar poshtë dhe për të siguruar compression. Lejo nugat të vendosë brenda natës.
09 nga 10
Pritini Nuga
Westend61 / Getty Images Kur të jeni gati për të prerë torusën, lani një thikë me llak për gatim të papjekur dhe drejtojeni atë përgjatë skajeve të tiganit për të liruar karamele. Turn nugat jashtë në një bord prerjes. Duke përdorur një thikë të mbuluar me llak me gota të papërpunuara, preroni nugat në sheshe të vogla ose drejtkëndëshe.
10 nga 10
Nuga juaj është e përfunduar
Joy Skipper / Getty Images Nuga juaj tani është gati për të ngrënë! Nëse nuk do t'i shërbeni menjëherë, është mirë të mbyllni copat në letrën e pastruar, në mënyrë që të mos përhapen dhe të rrinë së bashku. Ruani nuga në një enë hermetike në temperaturën e dhomës deri në një javë.