Si të gatuaj me lavanderi kuzhinës
Lavanda është e njohur si një barishte kuzhinale për parfumin e saj të pastër, të dallueshëm dhe për përputhjen me lules, gjithnjë e aq pak. Është gjithashtu një nga seasonings më të vështira për të gatuar me, për shkak të potencialit të saj për të mbingarkuar lehtë enët. Përdorni këtë udhëzues referencash për të zbuluar sekretet e çiftëzimit të aromës dhe të mësoni truket profesionale për të gatuar me livando.
Blerja e livando franceze
Sigurohuni që të blini buds kuzhinës të lavandës të shënuara posaçërisht për gatim.
Bimët e livando në çerdhet lokale mund të duken tërheqëse, por mund të jenë të ngarkuar me pesticide dhe kimikate të tjera të padëshirueshme. Nëse jepet një zgjedhje, gjithmonë të shkoni organike kur zgjedhni lule të kuzhinës ose rriteni vetë.
Gatim me Lavender
Pluhuri më i lehtë i livandës shkon shumë në kuzhinë. Përdorni buds të freskëta ose të thata, por kini kujdes, thelbi bëhet më i fortë dhe më i koncentruar kur del. Përdorni një kontakt shumë të lehtë ose rrezikoni të futni gjellën gjithë me hidhësi ose një aromë të çuditshme sapun. Kur gatuani me livando të thata, ulni sasinë me 2/3 nëse receta thërret për buds të freskëta. Shembull: 1/2 lugë çaji të thata = 1 1/2 lugë çaji të freskëta.
Pairings aromë me Lavender
Shije e ëmbël e aromatike e Lavender plotëson një sërë ushqimesh, të dyja të ëmbla dhe të shijshme. Përbërësit livando shkon mirë me: luleshtrydhe, boronica, dardha, limon, portokalli, mjaltë, urtë, rozmarinë, oregano, trumzë, piper i zi dhe çokollatë.
Mënyra të ndryshme për të shijuar livando
Mallrat e pjekura, përzierjet e barishte , salcat e salads, beurre blanc, akullore dhe sorbet, supave me stilin provansal dhe stews, dhe rubs të thatë janë të gjitha përdorime të mira për buds lavanderi.
Truket për përdorimin e livando për të siguruar që nuk është mbizotërues
Për ëmbëlsirat: shënimet me lule të Lavender luajnë mirë jashtë manave dhe agrume në mallrat e pjekur.
Në vend që të shtoni sasi të vogla të luleve të thata në receta, provoni përdorimin e sheqerit të mbushur me livando për rritjen e enëve të ëmbla me vetëm aluzionin më të vogël të mirësisë së luleve. Tone atë duke infuzion lule të thata në krem për ganache, krem whipped, creme brulee , dhe crème anglaise, ose në shurup të thjeshtë për një shumëllojshmëri të desserts, çaj i ftohtë, dhe kokteje.
Për savories: Shijoni lehtë livando të thata në një tigan të thatë të vendosur mbi nxehtësi të mesme, duke nxitur vazhdimisht, për të thelluar kompleksitetin e saj dhe për të hequr shënimet e parfumuara. Zhdukja e një cilësie që e bën lavandën kaq të veçantë nuk e shurdhër është aromë unike, por më tepër i jep diners përvojën e pyesin "çfarë është ajo aromë e mrekullueshme, unë nuk mund të vë gishtin tim mbi të", në vend që të kafshoj në një kafshatë e parfumeve me lule.