Bëni vetes një nder dhe pyesni kasapin tuaj për të furnizuar këmbët e rosës. Ata janë një vlerë më e mirë sesa gjoksi i gjirit ose i tërë, dhe shumë e thjeshtë për të gatuar. Ju mund të shërbeni një si një kurs të parë, ose dy për një entree. Kjo recetë mund të jetë lehtësisht e dyfishtë, thjesht përdorni një pan të madh të pjekjes në vend të një tigan për të gatuar duck pas browning.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 6 këmbët e rosës (shkurtohet)
- Kripë dhe piper i freskët i zi për shije
- 1 qepë të verdhë (me feta)
- 1 karotë (me feta)
- 1 brumë selino (feta)
- 6 karafil të tërë hudhër (të tharë)
- 6 rafinon trumzë të freskët
- 1 filxhan supë pule
- Për salcën e kajsi:
- 1 filxhan
- kajsi ruan
- 2 lugë uthull oriz
- 1 lugë gjelle ujë
- 1 lugë çaji gjethe të freskëta të timonit
- Kripë për shije
Si ta Bëni
1. Ngrohni furrën në 325 ° F.
2. Sezoni duck këmbët në të dy anët bujarisht me kripë dhe piper i freskët i zi terren. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh të furrës, mbi flakën e mesme dhe vendosni këmbët e rosës në anën e poshtëme të lëkurës. Gatuaj derisa lëkura e rosës të jetë e thekur mirë, rreth 6-7 minuta. Kthejeni dhe kafe anën e mishit për 3 minuta.
3. Hiqni këmbët në një pjatë, derdhni yndyrën e tepërt dhe shtoni perimet, hudhrat dhe trumzë.
Organizoni këmbët mbi perimet, me anë të lëkurës lart. Hidheni në supë, mbuloni me fletë metalike dhe vendosni tigan në furrë.
4. Rrjedhni për 1 orë e 15 minuta, ose derisa mishi të jetë pothuajse i gjallë. Zbuloni, dhe kthejeni furrën deri në 425 gradë F. Pjekni edhe 20 minuta, ose derisa roska të jetë e butë dhe lëkura është e freskët. Le të pushoni për 10 minuta para se të shërbeni në krye me salcë kajsi.
5. Për kripën e kajsi: Shto kripërat, uthull oriz , dhe ujë në një tigan të vogël. Sillni një nxehtësi, nxitje, mbi nxehtësinë mesatare. Hiqeni nga nxehtësia dhe nxisni trumzën, piperin e zi dhe kripën për shije. Shërbyer temperaturë të ngrohtë ose të dhomës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 2668 |
| Fat i shëndoshë | 219 g |
| Fat i ngopur | 74 g |
| Fat i pangopur | 100 g |
| kolesteroli | 642 mg |
| sodium | 649 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 148 g |