Për të "vendosur" një mjet pastë do të thotë të prick një korrë byrek me një pirun para pjekje. Docking përkthehet në "vrima poking", me të vërtetë. Kjo lejon që avulli të shpëtojë në mënyrë që koreja e byrekit të mos fryhet në furrë. Zakonisht, kjo teknikë përdoret kur pakoja e verdhë pihet para mbushjes.
Ju mund të "vendosni" një pastë duke pricking atë me një pirun, ose duke përdorur një mjet të bërë posaçërisht për këtë detyrë. Nëse nuk bëni piqem çdo ditë, një pirun do të jetë mirë.
Nëse ju nuk dëshironi të përdorni një pirun për të prerë buzë, ju mund të përdorni duart tuaja për të pinch ose flaut buzë të kores me gishtin tuaj dhe gishtin tregues. Ata që pjekin në rregull, megjithatë, duhet të shikojnë në mjetet e mundimshëm që mund të blini që do të vendosni një kore përpara se ta vendosni në torfe.
Si të Dock një byrek me byrek
Ju mund të dëgjoni një kuzhinier pastë ndihmësin e tyre për të "zbukuruar korrur byrek" para se pjekje atë në mënyrë që ajo do të vë banesë dhe nuk fryj. Vrimat e bëra nga pirun ose pajisja docking do të mbushen kur pastë bakes, kështu që ju nuk duhet të shqetësohen për mbushjen rrjedh përmes kores në tortë byrek poshtë. Sigurohuni që mos të bëni vrima shumë të mëdha, pasi ato duhet të jenë mjaft të mëdha, kështu që avulli do të shpëtojë, por jo aq i madh sa të heqësh copëza të ndryshme.
Mësoni se si të vendosni brumin tuaj në dy hapa të thjeshtë:
- Hidhni brumin tuaj të byrekës. Pasi ta keni nxjerrë brumin, mund të shtypni vrima në të, në mënyrë që avulli të shpëtojë gjatë pjekjes. Përndryshe, do të keni shumë flluska dhe xhepa në koren tuaj, e cila do të krijojë një sipërfaqe të pabalancuar për zgjedhjen tuaj të mbushjes.
- Shtypni brumë në tigan. Sapo të jetë gati, formoni buzën duke e prishur atë me një pirun, duke përfshirë anët. Ju gjithashtu mund të ndryshoni këtë metodë duke përdorur pesha me byrek, që shërben të njëjtin qëllim.
Bubbles nuk janë gjëja më e keqe
Docking është e dobishme për kore korrur, crackers, pica, flatbreads, dhe më shumë.
Pa piedestal, është e vërtetë se çarje në brumë mund të çojnë në rrjedhje, dhe rrjedhjet mund të krijojnë një produkt përfundimtar të ndërprerë dhe një rrezik në kuzhinë. Herë të tjera, megjithatë, ajo vetëm krijon disa flluska në brumë. Disa ekspertë të kuzhinës, si kuzhinier Mark Bello nga Pizza a Casa Pizza School në NYC, besojnë se "flluska janë pika shtesë". Një flluskë e thekur nuk duhet të jetë një gjë e keqe - mund të krijojë karakter, zgjerim dhe një pickim të përkryer ushqimor.
Dock Nëse keni nevojë për të
Në fund të fundit, doktrina varet nga rezultati përfundimtar dhe është më i përhapur në pjekje. Edhe trajtimet për kafshët janë të ankoruara para se të pjeken. Sigurohuni që të bëni prerje në sipërfaqen e korrave, bukës dhe rrotullimeve para se të pjekni, në mënyrë që brumi të rritet ashtu siç keni nevojë për recetë tuaj. Mësoni se si të bëni një copëz të shijshme të pastë gjalpë nga e para për një byrek të ëmbël dhe të shijshëm. Në më pak se një orë, do të jesh një pro në pate brese dhe docking.