Domosdoshmëria ishte nëna e shpikjes për Giora Shimoni kur krijoi këtë lustër me çokollatë pa qumësht. Ai thotë se shpesh do të piqte një tortë, vetëm për të gjetur se ai "nuk kishte sheqer pluhur të nevojshëm për të bërë krem." Pastaj ai goditi në këtë kombinim - në thelb një DIY kakao pluhur me bazë çokollatë shurup pasuruar me çokollatë të errët dhe vanilje - e cila prodhon një lustër të trashë, me shkëlqim, pothuajse ganache-si. Ndërsa Shimoni e përdor atë për tortë, kam gjetur se është gjithashtu e përshtatshme për mbushjen e cookies sanduiç, drizzling mbi desserts, ose si një rënie e horizontit për fruta.
Shënime dhe këshillat e testimit të recetës së Mirit:
Receta origjinale e Shimonit përdorte margarinë, por unë preferoj ta shmang atë, pasi shumica e markave të pareve përmbajnë yndyrna të rrezikshme trans , dhe japin një dhimbje koke të papëlqyeshme. I përdorur vaj kokosit të virgjër (aka pa rafinuar) me rezultate të mira. Vini re se kjo do të shtojë pak shijen e kokosit në krem, kështu që nëse doni një aromë më neutrale, zgjidhni një margarinë jo të hidrogjenizuar. Shumë kuzhinier betohen nga Bilanci i Tokës Gjalpë përhapur , megjithëse e gjej tepër të kripur për recetat më të ëmbla.
Kjo recetë do të trashësohet në mënyrë të konsiderueshme kur të freskohet, kështu që nëse ju po përdorni atë për të lyer një tortë, përpiquni të punoni me të shpejt, ndërsa ai është ende i ngrohtë. Vini re se nëse e ftohni kremtimin, do të bëhet shumë e fortë dhe e vështirë për t'u përhapur - por do të jetë e përkryer për të rrotulluar në truffles ose për mbushje në fruta të thata.
Përditësuar nga Miri Rotkovitz
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 filxhan sheqer
- 1/2 filxhan pluhur kakao unsweetened
- 1/3 filxhan uji
- 3 lugë të vajit të kokosit të virgjër ose margarinë jo të hidrogjenizuar
- 2 ounces / 50 gram çokollatë pareve të errëta ose gjysëm të ëmbël (copëtuar)
- 1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
Si ta Bëni
1. Në një tigan të mesëm me peshë të rëndë të vendosur mbi nxehtësinë mesatare, nxisni së bashku sheqerin, pluhurin e kakaos dhe ujin derisa të pastrohet pa pluhur. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë e nxehtësisë në të ulët dhe zieni butësisht për 10-12 minuta, ose derisa të keni trashësi dhe shurup. Hiq nga nxehtësia.
2. Shtoni vajin e kokosit ose margarinë dhe çokollatën jo të hidrogjenizuar. Llokoçis derisa vaji dhe çokollata të shkrihen, përbërësit janë të kombinuara tërësisht, dhe krem është pak i trashë.
Shtoni vaniljen dhe përziejeni mirë.
3. Ndërkohë që është ende e ngrohtë dhe e përhapur, përdorni lustër në tortë acar, brownies ose cookies. (Nëse jeni duke punuar me ëmbëlsira të buta ose delikate, mund të dëshironi të derdhni lustër, pastaj butësisht përdorni një shpatull të kompensuar për ta zbutur atë ose, lëreni lustër të rrjedhë poshtë anët e tortës në një formë të pjerrët të formës së lirë.) Set tortë të zbukuruar ose cookies mënjanë për të lejuar që lustër të ftohtë dhe të fortë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 194 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 91 mg |
| karbohidratet | 37 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |