Për të shtuar aromë edhe më shumë në këtë pjatë Szechuan, ndjehuni i lirë të zbukuroni me farat e susamit të thekur para se të shërbeni. Për të shërbyer, rregulloni feta kastraveci në një pjatë shërbyese. Vëreni pulën në krye. Shtojini peppercorn Sichuan nëse përdorni. Hidh salcë. Garniturë me shirita karrota dhe shalqi copëtuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 mish pule (1/2 pule e vogel ose 1 kile e gjinjve te pulave, kocka-in)
- 1 kastravec
- Kripe, sipas nevojës, në kastravecat e kripës nëse dëshironi (kjo është fakultative)
- 1 karotë mesatare
- 1/2 - 1 lugë çaji
- piper i pjekur Sichuan , opsionale
- 2 lugë farë susam farë (mund të zëvendësojë gjalpë chunky badiava)
- 3 lugë salcë soje
- 1 lugë gjelle uthull oriz, të kuq ose të zi nëse është e mundur
- 1 lugë gjelle Vaj aziatik aziatike farë
- 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar
- 1 - 2 lugë
- vaj të nxehtë me djegës , ose 1 - 2 lugë çaji paçi djegës, të dyja opsionale
- 1 lugë gjelle scallion copëtuar (qepë e gjelbër, qepë pranverë), vetëm bardhë
Si ta Bëni
1. Në një tigan të madh, të sjellë ujë të mjaftueshëm për të mbuluar pulën në një çiban. Shtoni pulën dhe kuzhinierini në ujë të vluar për 20 minuta, derisa pule të kthehet në të bardhë dhe të gatuar. Hiqeni pulën nga tenxhere dhe le të qetësohej.
2. Deboni pulën dhe prerë në shirita të vegjël sa më afër madhësisë dhe trashësisë së shkopinjve të mundshëm.
3. Peel kastravec, dhe prerë në feta për ndeshjen e pulave.
(Shënim: Në qoftë se kripa kastravecat, bëjeni këtë të paktën 30 minuta përpara. Ju do të gjeni udhëzime për trangujve të kripës në këtë recetë për kastravec sallatë). Peel karrota dhe prerë në strips hollë ndeshje.
4. Në një tas të vogël, futeni së bashku farën e farës së susamit ose gjalpë badiava, salcë soje, uthull oriz, vaj susam farë, sheqer dhe vaj të nxehtë djegës ose thekon djegës .