Patatet e arit janë të reja në SHBA, por jo në Evropë
Patatet e verdha janë të zakonshme në Evropë dhe në Amerikën e Jugut. Në të vërtetë, patatet e mishit të verdhë në fakt konsiderohen normë në shumicën e vendeve jashtë Amerikës së Veriut, kështu që natyrisht, emigrantët në Amerikën e Veriut ishin mësuar me dhe preferonin patate me mish të verdhë.
Ky treg i pashfrytëzuar po lutej për një varieturë ari, të qëndrueshme ndaj sëmundjes, e cila mund të rritet lehtësisht në Amerikën e Veriut.
Ne kemi programin e kultivimit të patates në Universitetin e Guelph në Kanada për të falënderuar për Yukon Gold .
Udhëhequr nga kultivuesi i patates, Dr Gary Johnston dhe i sponsorizuar nga Bujqësia dhe Agro-ushqimore Kanada, një ekip kërkimor kaloi vite eksperimente, më në fund duke arritur sukses duke kultivuar një patate të bardhë të Amerikës së Veriut (Norgleam) me një varietet të egër të verdhë W5279-4). Rezultati ishte Yukon Gold , patata e parë kanadeze që do të tregtohet dhe promovohet me emër. Ajo mori një licencë kanadeze në vitin 1980 dhe së shpejti filloi eksportimin në Shtetet e Bashkuara.
Patate të tjera ari
Në treg janë varietete të tjera të artë, përfshirë Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana dhe Saginaw Gold, por asnjëra nga këto ende nuk ka arritur njohjen e emrit të Gold Yukon.
Yukon Golds janë pak të sheshtë dhe ovale në formë me ari të lehta, lëkurë të hollë dhe mish të verdhë të verdhë. Ato mund të identifikohen me ngjyrosjen rozë të kuq të syve të cekët.
Anthoksantet janë përbërja që i jep patat ari ngjyrën e saj të bukur të verdhë.
Këto flavonoids gjenden edhe në qepë , mollë dhe lulelakër.
Konsumi i patateve të bardha të freskëta në Shtetet e Bashkuara ka qenë aktualisht në rënie. Interesi i ri në patate të artë në nivel konsumatorësh, si për tërheqjen vizuale, ashtu edhe për shijen, ka rritur tregun e patates. Megjithatë, ende nuk ka gjasa që patata e artë të arrijë ndonjëherë popullaritetin e patates së bardhë standarde.