Okstails në një salcë të pasur të karrota, qepë, hudhër dhe sherry spanjolle bën një kurs të shijshëm kryesor, veçanërisht për rënien dhe dimrin. Shërbyer me patate të skuqura në shtëpi. Ky recetë përdor një tenxhere me presion për të zvogëluar kohën e gatimit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 qepë të verdhë ose të bardhë
- 4-5 Tbsp. Vaj ulliri spanjoll
- 5 karrota, (rreth 1 lb.)
- 6 karafil hudher
- 1/2 zile piper i zi
- 2 gjethe selino
- 3 domate të pjekura
- 4-5 Tbsp.
- Vaj ulliri spanjoll
- 4 lbs. oxtails
- 2
- lë gji
- 3 gota (24 oz.) Sherry të thatë
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
Shënim: Meqenëse mishi i qumështit nuk është i butë nëse nuk zier për orë të tëra, ky recetë përdor një zjarr me presion të madh për të zvogëluar kohën e gatimit në rreth 1 orë. Duhet të jetë së paku 6 litra në madhësi. Nëse nuk përdorni një tenxhere me presion, koha e gatimit do të jetë 2-3 orë.
1. Mblidhni të gjithë përbërësit e mësipërm, një tigan të madh dhe tenxhere me presion.
2. Pastro dhe thurni me kokrra tre qepët.
3. Përgatitni perimet e mëposhtme:
- Lani karrota; hiqni blemishes dhe përfundon trim.
- Pritini karrota në feta 1/4-inç. Pastro dhe hudhni fetë.
- Hiq farat nga piper i gjelbër dhe prerë në shirita.
- Pastroni dhe shtypni selino në copa prej 1 inç.
- Prisni domatet në copa prej 1 inç.
4. Derdhni disa lugë vaj ulliri në një tigan të madh të thellë. Nxehtësia e nxehtësisë në mes.
5. Kur vaji është mjaft i nxehtë, qepni shtambullin derisa të tejshpallë. Hiq nga nxehtësia dhe mënjano.
6. Hidh 4 tablesppons vaj ulliri në tenxhere me presion dhe ngrohjes në mes. Ngrohuni në tenxhere me presion dhe ngjyrosni në të gjitha anët.
7. Brown pjesa tjetër e përbërësve së bashku me oxtails, nxitje shpesh për rreth 5 minuta. Pastaj derdhni shishen. Sigurohuni që të ngrini shpesh në mënyrë që përzierja të mos digjet.
8. Cook në tenxhere me presion për rreth 1 orë. Mos e lini nxehtësinë të lartë. Sapo presioni të ketë ndërtuar, zvogëloni nxehtësinë në mes ose në mes të ulët, në mënyrë që të mos digjen.
9. Hiqeni nga nxehtësia dhe lejoni që presioni të lirohet pas rreth 1 orësh. Oksula duhet të jetë e butë. Perimet dhe verërat duhet të formojnë një salcë në tenxhere me presion.
10. Shërbyer me patate të skuqura në anën. Ose, nëse preferoni, të shërbeni në mënyrën se si shumë familje bëjnë në Spanjë - Mix patate të skuqura me mish dhe perime pak para se të shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 952 |
| Fat i shëndoshë | 43 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 29 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 330 mg |
| karbohidratet | 122 g |
| Fibër diete | 45 g |
| proteinë | 44 g |