Kjo kokrra pa drithi, pa domate, është një djegës i stilit të Teksasit, i bërë me viçi të ashpër terren dhe një shumëllojshmëri të gjerë të erëzave dhe erëzave. Shije e madhe e Teksasit vjen nga pluhur djegës, hudhra, gjethe gji dhe qimnon. Cornmeal e trashë këtë djegës të shëndetshëm dhe të shijshëm. Nëse nuk mund të gjesh mish viçi të ashpër, mund të përdorësh një mulli mishi dhe të grumbullosh mish viçi të mishit ose të mish viçi në kube shumë të vogla me dorë.
Për shije shtesë dhe cilësi, përdorni 1 kile supë terren mish derri me 2 £ viçi terren. Dhe nëse ju pëlqen më shumë nxehtësi, shtoni një lugë gjelle ose dy piper piper të freskët të përpunuar ose një piper piper të copëtuar në salcë adobo me disa lugë çaji adobe. Ndërsa djegësja është një kombinim i thjeshtë i mishit, qepëve dhe erëza, perime të tjera mund të shtohen. Një piper i vogël i copëtuar ose një karotë e copëtuar janë disa mundësi për aromë dhe ushqyes shtesë.
Për aromë optimale, ftoheni djegësin brenda natës dhe hiqni yndyrën para se ta rifreskoni atë. Edhe në qoftë se ju nuk mund të bëni më parë djegës, ajo do të jetë ende e madhe. Përpiquni të pastroni yndyrën e tepërt para se të shtoni trashësin e qumështit.
Shto një sallatë të hedhur dhe bukë misri ose bukë të çrregullt për një vakt të shkëlqyer.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lugë vaj vegjetal
- 3 paund viçi i ligët (terren i ashpër)
- 1/4 copë qepë të copëtuar
- 5 gota uji (ose mishi i papërpunuar i viçit)
- 2 gjethe gji
- 1/4 filxhan djegës pluhur
- 1 lugë gjelle kripë
- 8 deri në 10 karafil hudhër (grirë)
- 1/2 lugë çaji terren qimnon
- 1 lugë çaji gjethe të thata origjinale (grimcuar)
- 1/2 lugë çaji piper terren cayenne
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar
- 3 lugë piperësh të ëmbël hungareze
- 2 lugë miell miell
- 4 lugë miell misri
- 4 lugë ujë të ftohtë (ose më shumë si të nevojshme për të bërë një paste të butë)
Si ta Bëni
- Nxehtësia e vajit të perimeve në një tigan 6-litësh ose furrë holandeze; thajini viçin me qepë në vajin e perimeve derisa viçi nuk është më rozë. Shtoni ujë, gjethe gji, pluhur djegës , kripë, hudhër, qimnon, rigon, piper kajsi, piper i zi, sheqer dhe paprikë. Ziej, mbuluar, për 2 orë. Cool plotësisht.
- Ftohuni brenda natës kështu që flavors do të mbush. Heqni yndyrën e ngurtësuar. Ngroheni mbi ngrohjen mesatare.
- Kombinoje miellin dhe drithërat; shtoni ujë të mjaftueshëm të ftohtë për të bërë një përzierje të butë paste. Shto misër dhe miell përzierje paste për të djegës.
- Vazhdoni të gatuani, nxitje, rreth 6 deri në 8 minuta më gjatë. Hiqeni gjethet e gjirit para se të shërbeni.
Këshilla
Përdorni gjethet e thata të gjirit në këtë recetë. Ndërsa është e freskët shpesh më mirë kur bëhet fjalë për barëra, gjethet e gjirit janë një nga disa përjashtime. Gjethet e thata të gjirit zakonisht importohen, ndërsa gjethet më të freskëta të gjirit në SHBA vijnë nga Kalifornia dhe vijnë nga një pemë tjetër. Gjethet e freskëta të gjirit kanë një aromë të fortë medicinale që mund të mbizotërojë në një pjatë, ndërsa gjethet e thara të thata japin një aromë të butë e të ndërlikuar në enët e gjata të zierura. Nëse blini gjethe gjiri në masë, ruani ato në frigorifer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 533 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 152 mg |
| sodium | 1.277 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 53 g |