Nëse jeni duke kërkuar një djegës autentik të Teksasit, ky recetë do t'i përshtatet faturës. Ky djeg i mishit përfshin mish derri dhe viçi, së bashku me një shumëllojshmëri të specave dhe seasonings chile. Specat e thata të Çiles janë të ngjyhet dhe pasted, por Nëse ju nuk keni speca chile thata, përdorni një chile terren të mirë në gjellë. Pluhuri djegës përmban qimnon dhe rigon së bashku me erëza të tjera, kështu që nëse zëvendësoni pluhur djegës për toilën e tokës, ulni sasinë e qimnonit dhe rigonit. Shijoni sa keni kohë.
Shkurtimet më të mira për t'u përdorur janë braktisja e mishit të gjedhit dhe supet e mishit të derrit, sepse ato bëhen të butë dhe flavorful gjatë një periudhe të gjatë gatimi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paund mish viçi të mishit të mishit (përdorim viçin nga braktisja)
- 1 pound supë derri (i njohur edhe si prapanicë Boston)
- 1/2 filxhan miell me qëllim
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper
- 3 lugë vaj vegjetal
- 2 qepë të mesme
- 6 karafil hudher
- 4 gota ujë
- 2 peppers chile ancho (tharë, të mesme, rrjedh dhe fara hequr)
- 5 të kuqe Peppers freskët meksikan të freskëta (të thata, rrjedh dhe fara të hiqen)
- 1 piper jalapeno (ose kile serrano, fara e hequr, copetuar imet, ose pak a shume per shijen tuaj)
- 1 1/2 teaspoons qimnon terren
- 2 lugë të thata oregano meksikan (ose të shijoni)
Si ta Bëni
- Pritini viçin dhe mish derri në kube prej 1 inç.
- Në një qese të gjerë ose qese për ruajtjen e ushqimit, kombinoni miellin me kripën dhe piperin. Hidhni kube mishi me miell të kalitur.
- Nxehtësia e vajit të perimeve në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Kur vaj shimmering, shtoni kube mish. Gatuaj deri sa të ndihet mirë, duke nxitur shpesh.
- Ndërkohë, presni qepët dhe hidhni hudhrat.
- Shtoni qepët në mish dhe vazhdoni të gatuani derisa qepët të jenë të tejdukshëm.
- Shto hudhër të grirë dhe gatuaj për rreth 1 minutë më shumë.
- Shtoni 4 gota uji dhe sillni një zierje. Zvogëloni nxehtësinë në të ulët, mbuloni enën dhe zierni për 1 orë, duke nxitur herë pas here.
- Ndërkohë, thithni specat e thata të çile në ujë të nxehtë për 15 deri në 20 minuta.
- Procesi ngjyhet speca djegës në një blender ose me një blender zhytjeje, duke shtuar vetëm sa duhet të ujit të njomur për të bërë një pure. Rrjedhni përmes një sitë rrjetë dhe hidhni çdo lëng të tepërt.
- Shto pure në përzierjen e mishit së bashku me të gjitha jalapeno mbetur ose piper serrano, qimnon, dhe origami meksikan; zierje për rreth 1 1/2 deri 2 orë më shumë.
Këshilla dhe Ide Shërbyese
- Chili shkon mirë me një anë të fasule pinto dhe disa oriz të nxehtë të zier. Shtoni bukë misri dhe disa patate të skuqura tortilla, ose shërbejeni me një bukë të mirë, të çrregullt.
- Garnizoni lojë me birila me djegës me djathë të copëtuar dhe cilantro të copëtuar ose qepë të gjelbërta, nëse dëshironi.
- Ofroni guacamole, disa djathë shtesë të copëtuar dhe krem kosi në tavolinë.
- Për verë, zgjidhni një të mesme me verë të kuqe të plotë , si një cabernet ose syrah.
- Për birrë, zgjidhni një birrë të errët. Një kafe ose portier me shije kafeje janë zgjedhje të mira. Ose shkoni me një birrë meksikane.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 517 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 155 mg |
| sodium | 311 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 50 g |