Vilë vilë është një nga klasikët e një kuzhinë klasike britanike . Është i njohur për të qenë një ushqim i përzemërt, i mbushur dhe i ngrohur dhe megjithëse shpesh konsiderohet si pjata e dimrit, është e përkryer në çdo kohë të vitit.
Mos u hiqni nga numri i përbërësve në këtë recetë - duke e bërë këtë byrek është edhe vlerë përpjekje.
Për një byrek me të vërtetë të shijshëm, përdorni viçin e freskët të terrenit, ose nëse doni të jeni tepër të begatë, përdorni viçin e mbetur nga pjekja e së dielës për të bërë verën tuaj të vërtetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë / 900 g patate (patate të pjekjes, të çara dhe të çara)
- 6 lugë qumësht
- 4 ounces / 110 g gjalpë (kub)
- Kripë dhe piper të zi terren
- 1/2 lugë gjelle lard (ose drippings)
- 1 filxhan / 115 g qepë (copëtuar)
- 1 filxhan / 115 g karrota (copëtuar)
- 1 hudhër karafil (i grirë)
- 2 gota / 450 g viçi terren
- 2 gota / 600 ml mish viçi
- 2 lugë majdanhe banesë-fletë (copëtuar imët)
- Opsionale: 1 filxhan / 115 g kërpudha të bardha (copëtuar)
- 1 lugë gjelle miell me qëllim
- 1 lugë gjelle gjalpë
Si ta Bëni
- Ngrohni furrën në 375 F / 190 C / Mark Gas 5
- Vendosni patatet në një tigan dhe mbuloni me ujë të valë. Vlim me butësi derisa të butë (rreth 15 minuta) dhe më pas zbrazni. Shtoni qumështin dhe gjalpin në tigan, nxeheni derisa të shkrihet gjalpë, shtoni patatet dhe pure. Sezoni me kripë dhe piper për shije dhe të lënë mënjanë.
- Shkrihet zorra ose drippings në një tigan të madh, të thellë ovenproof ose furrë holandeze. Shtoni qepën dhe karotën dhe lëreni për 5 minuta. Shtoni hudhërin dhe gatuajini për një minutë duke u siguruar që të mos digjen hudhrat.
- Shto viçin e terrenit dhe afërsisht 1/4 të stokut të mishit të lopës dhe kuzhinier, duke nxitur vazhdimisht, derisa të gjithë mishi është i pjekur. Shtoni stokun e mbetur, majdanozin, kërpudhat opsionale dhe kripën dhe piperin. Mbulo një kapak të ngushtë dhe kuzhinier për 15 minuta.
- Mash miell në 1 lugë gjelle gjalpë për të formuar një paste. Shto copa të vogla të ngjitësit në salcën e mishit të tokës, duke nxitur deri sa të gjitha miellrat të jenë tretur dhe pastaj të përsëriten derisa të gjithë pastat të përdoren. Salçi duhet të ishte zbutur pak.
- Mbuluar me patate të rezervuara pure. Derdhni patatet dhe pastaj spërkatni me djathin e integruar dhe piqni në furrë të nxehtë për 30 deri në 35 minuta ose derisa sipërfaqja të jetë e freskët dhe e thekur.
- Shërbyer menjëherë me perime të freskëta sezonale.
variacionet
- Nëse keni mish lope nga një rosto e së dielës, thjesht shtypni atë në një përpunues të ushqimit dhe hiqni hapin për të gatuar viçin e terrenit në këtë recetë. Shtoni viçin dhe mishin në përzierjen e karrotave dhe qepëve dhe vazhdoni me hapin 4 më sipër. Teknikisht, kjo do të quhet byrek me bari .
- Përdorni salcice në vend të viçit të tokës ose qengjit.
- Përdorni patate të ëmbla për të bërë një byrek me vakt vegjetarian.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 434 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 51 mg |
| sodium | 609 mg |
| karbohidratet | 52 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 11 g |