Italianët shpesh i shërbejnë digestivës pas darka ose ushqim festiv. Ata kanë për qëllim të ndihmojnë në tretje, dhe mund të përfshijnë grappa, një pije shumë të fortë dhe neutral salcë të ngjashme me vodka ose schnapps suedeze, janë ari , cordials komplekse bërë nga bimeve dhe erëza, dhe pije të tjera italiane klasike pas darkë të tilla si limoncello dhe nocino (bërë me arra të gjelbra). Ju mund të bëni shumë nga këta në shtëpi, dhe procesi është shumë më i lehtë se sa mund të mendoni.
Të gjitha që ju nevojitet është alkooli i grurit (si Everclear, kërkoni dyqanin tuaj lokal të pijeve), bimët dhe erëzat që do të gjeni ose në ushqimin tuaj, në herbalistin tuaj ose në dyqanin tuaj lokal të ushqimit shëndetësor, ujë, filtra, gyp, kavanoza, shishe dhe tapete. Dylli i nënshkrimit është fakultativ. Sugar? Ju do të dëshironi disa, por një nga përfitimet e krijimit tuaj në shtëpi është që ju të shmangni gabimin që bëjnë prodhuesit më komercial dhe nuk e bëjnë atë të ëmbël.
Dhe sapo të filloni të kaloni në shtëpi ju do të zbuloni se jeni i tëri, siç janë një numër i habitshëm i italianëve - ka një shumëllojshmëri të madhe të likrave për të zgjedhur, disa të përsosur në fund të një vakti, disa të përsosur për të shëtitur në përpara një zjarri me miqtë dhe të tjerët përsosur spërkatën mbi akullore vanilje në një ditë të nxehtë të verës. Jo vetëm që do të bëheni të joshur, por miqtë tuaj do të, dhe ju do të zbuloni që ju mund të zgjidhë shumë nga shqetësimet tuaja dhuratë pushime me disa batches bërë gjatë pranverës.
Për të filluar, disa fjalë për atë që ju duhet për të bërë likeret.
- Kavanoza me xhama të gjera (konservimi do të funksionojë mirë) për ngjitjen e përbërësve tuaj. Ju do të dëshironi disa, ose 1 ose 2-quart kapacitet.
- Shishe. Thithni etiketat nga shishet elegante të likerit, ose përdorni shishe të verdhë pa verdhë, të cilat janë të këndshme sepse zbulojnë ngjyrën e likerit.
- Strainers. Do të nevojitet një rrjetë me gjobë për të filtruar gjethe dhe fara.
- Hinkës. Ju do të dëshironi të dyja të mëdha dhe të vogla. Ato duhet të jenë të njëanshme, kështu që letrat filtruese do t'i përmbahen anëve.
- Dokumentet e filtrimit. Letrat standarde të filtrit të llojit të shitur në dyqanet e furnizimit kimik. Ata zakonisht janë të rrumbullakët; copë në gjysmën e dy herë për të marrë një rreth të katërt, dhe vendosni letrën në gyp, duke mbajtur tri fletë të palosura në njërën anë dhe duke tërhequr të katërtin mbi tjetrin, duke marrë kështu një kon e letrës që është e mbyllur në pjesën e poshtme kalojnë nëpër të).
- Garzë. E dobishme për filtrimin e lëngjeve që përmbajnë fibra gjysmë të ngurta.
- Tapa. Vendosja e një tape të virgjër kërkon një tapet, i cili kushton më shumë se sa mund të dëshironi të shpenzoni për të filluar. Ju mund të përdorni pula të pastra të paprekura nga shishet e verës, ose të vizitoni një dyqan shtëpiakësh ose furnizime me verë dhe të kërkoni kuti sintetike.
- Dylli i nënshkrimit shton një kontakt të këndshëm me shishet që paketoni si dhurata.
Tjetra, disa fjalë mbi teknikën e prodhimit të likerit:
- Pothuajse të gjitha likeret shtëpiake kërkojnë maceration, me fjalë të tjera, stepping e përbërësve në alkool për të nxjerrë esencat e tyre. Kjo është bërë më së miri në një kavanoz me një kapak që vulos mirë; kombinoni alkoolin dhe përbërësit dhe le të ulen, duke tundur çdo gjë një herë në ditë ose më shumë. Kavanoza duhet të qëndrojë në errësirë, por nuk duhet të jetë në frigorifer. Një ngrohtësi e vogël mund të jetë e mirë (por nuk duhet të ruhet në një vend apo mjedis shumë të nxehtë). Nëse është e nevojshme, përfundoni kavanozin në letër të errët për të mbajtur dritën.
- Plakja luan një rol jetësor në prodhimin e likerëve. Ajo që shkon në shishe do të jetë e ashpër dhe e padefinuar, sepse ekstraktet e ndryshme nuk do të kenë pasur kohë për të përzier, dhe disa nga aromat delikate që e bëjnë likerin e përfunduar një kënaqësi të tillë, nuk do të zhvillohen tërësisht. Ju duhet të thyeni shishet tuaja në një vend të freskët dhe të errët. Siç është rasti me verërat, më shumë nuk është domosdoshmërisht më e mirë; likeret më të dobëta pjekin më shpejt, siç bëjnë disa likere frutash, ndërsa likeret më të forta kërkojnë më shumë kohë.
Homemade Italian Liker recipes:
Limoncello - Aromatik, zesty thelb i verës në Bregut Amalfi ose në Sorrento.
Limoncello Cream ( - Një ndryshim i butë në klasën jugore, nga Verona.
Nocino - Një liker i ngrohtë, i pjekur dhe i shijshëm i bërë nga arra e gjelbër të hershme të verës, një ilaç i përsosur për ftohtësinë e dimrit.
Rosolio - Një liker delikate limoni, i cili nuk është shumë i fortë.
Amaro alle Erbe - Italianja klasike pas darkës e hidhur.
Likere Fresh Blackcurrant - Shumë e shijshme, dhe kjo do të bëjë një dhuratë të shkëlqyeshme shumë.
Frut i dehur, ose Konserva Antica - Megjithëse mund ta quajmë këtë fryt të quajtur, termi nuk e përshkruan fare.
Qershi liker ( - Qershi të bëjë për një liker jashtëzakonisht delikate.
Lëngje Strawberry ( - Lëngje Strawberry për të kapur aromën e pranverës.
"Qumësht i nënës së të drejtës", ose - Një liker i pasur, qumështor që do të jetë i përsosur pas darkës ose mbi akullore.
[Redaktuar nga Danette St. Onge]