Nuk janë thjesht kurrë të mjaftueshme sautés thjeshtë darkë në darkë. Dilni atë tigan dhe ngrohni disa vaj, disa qepë dhe pastaj nisni të futni gjëra. Kjo pjatë u krijua në një mënyrë të tillë - kam pasur një kile karkaleca që duhej të gatuaj atë ditë dhe kisha disa qepë ( të cilat ne të gjithë duhet të kemi!), disa kopër, dhe disa spinaq.
Unë gjithashtu kisha një piper Hatch, të cilat janë një lloj i caktuar i piper i nxehtë që shumë kuzhinierë dhe gatuan në shtëpi e duan. Ata janë rritur në Luginën e Hatch në New Mexico. Shije është përshkruar si pak me një lë të kuptohet e ëmbëlsi, spiciness, dhe tymosje. Të rinj janë të gjelbër, kur pjekin ata kthehen në të kuqe. Ka shumë lloje speca Hatch, dhe spiciness varet nga shumëllojshmëri. Mos harroni se me të gjitha specat nxehtë ngrohjes banon në fara dhe brinjët, kështu hiqni ato nëse ju jeni duke kërkuar për të mbajtur nivelin e ngrohjes në kontroll.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë të kuqe, diced
- ½ filxhan kopër copëtuar
- 1 piper i butë Hatch ose piper i nxehtë, seeded dhe i grirë
- 3 gota me feta bok choy
- 6 gota spinaq të freskët të copëtuar
- Kërpudha mesatare e 1 kile, e mbuluar me qime dhe e veshur
- Kripë kosher dhe piper të freskët toke për shije
- 2 gota
- Oriz i ngrohtë gatuar për të shërbyer
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë e mesme të lartë. Shtoni qepën dhe kopër dhe lyejeni për 5 minuta deri në tender të freskët. Shtoni piper i nxehtë dhe bok choy, dhe lyejeni për 4 minuta të tjera.
- Shtoni spinaqin dhe lyejeni për 3 ose 4 minuta derisa spinaqi të zhduket. Pastaj shtoni karkaleca dhe vazhdoni të hani derisa karkaleca të jetë gatuar dhe trëndafili, rreth 4 minuta.
- Vendosni orizin e nxehtë të gatuar mbi një pjatë shërbyese dhe kthejeni përzierjen e karkalecit dhe spinaqit mbi orizin. Shërbyer nxehtë.
Rreth karkalecave Sizes:
Sipas Eating Well Magazine , emrat e madhësisë si "jumbo" ose "extra large" nuk janë të standardizuara, kështu që ata nuk do të thotë një tërësi kur bëhet fjalë për madhësinë e karkalecave. Në vend të kësaj, shikoni në numrin "numërim" në etiketë. Karkaleca zakonisht shitet nga numri i nevojshëm për të bërë një kile, kështu që sa më e ulët të llogaritet, aq më e madhe është karkaleca. Nëse ju shihni "21-25 count" në etiketë, kjo është një madhësi mjaft standarde dhe është më e madhe se "31-35 count". Për të qenë i sigurt që po kërkoni madhësinë që dëshironi, rendit sipas numërimit (ose numrit ) për kile. Zgjedhni numërimin që rekomandohet për pjatën që po bëni dhe mbani mend se nuk kanë kohë për të gatuar kështu që mos t'i kapni ato.
Gjithashtu, shumica e karkalecave "të freskëta" që shiten në supermarkete në Shtetet e Bashkuara janë dërguar të ngrira dhe pastaj të shkrirë për kundërvënien e peshkut. Kjo do të thotë se karkaleca që ju gjeni në rreshtin e ngrirësve është saktësisht e njëjtë me atë që është paraqitur si "e freskët" - ajo thjesht nuk është ulur në një shtrat akulli gjatë gjithë ditës. Nëse nuk e dini me siguri se karkaleca e peshkut tuaj është me të vërtetë, me të vërtetë freskët nga oqeani, shumëllojshmëri e ngrirë është në fakt ndoshta një freskues. Dhe mund ta merrni në shtëpi dhe ta mbani të ngrirë derisa të jeni gati ta përdorni atë, kështu që jeni i sigurt se është "e freskët" sa të jetë e mundur.
Për të shkrirë karkaleca të ngrirë, e vendosni në frigorifer, të mbuluar, për rreth një ditë të shkrirë ose vendosni në një cope nën ujë të ftohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 567 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 227 mg |
| sodium | 836 mg |
| karbohidratet | 89 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 40 g |